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クスクスの栄養価、カロリーとは?人気のヘルシーサラダに最適!

 2017/08/17 スーパー食材
この記事は約 6 分で読めます。

デパ地下やレストランなどでたまに見かけるようになった「クスクス」。見た目はキヌアに似ていて、小さくてつぶつぶ、おしゃれな感じ♪

ずっと雑穀だと思っていたら、これ違うんですよね(汗)

おしゃれな料理に良く使われる「クスクス」。調理法は意外に簡単で、今人気上昇中で知っていれば活躍の場も多くありそう!

今回はそんな女性に人気話題のクスクスについてご紹介いたします!

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クスクスとは?

クスクスとは小麦粉から作られる粒状のパスタのこと。調理後の大きさが約1mmほどしかありません。

そのために「世界最小のパスタ」とも言われたりしています。

また、クスクスを材料として作った料理そのものも「クスクス」と呼ばれたりしていますので知っておきましょう。

クスクスはもともとアルジェリアやモロッコなど北アフリカや中東で「主食」として食べられていました。

今では、北アフリカを植民地としていたフランスからはじまってヨーロッパの各国、そして南米はブラジルにまで広がっており、様々な地域で人気の食べモノになっています。

粒が小さいものの方が「高級」とされているので、高級フレンチレストランなどで出されるのはたいてい粒が小っちゃい「クスクス」が使用されています。

クスクスの食べ方は、お肉や魚介などの煮込み料理と一緒に煮込んで食べたり、スープやサラダとしても食べられます。

クスクスは色々な食材とも組み合わせが簡単なバスタなので、いろんな普段料理の際に、パンやお米代わりとして「クスクス」を使ってみても良さそうですね。

クスクスの栄養価・カロリー

(クスクスのカロリーは?)

クスクスのカロリー量は100gあたり199Kcalほど。

意外にしっかりカロリーがあるので、ご飯やパンの代わりに使って低カロリーっていう訳にはいかないです。

小っちゃくて食べやすいので、ついつい食べ過ぎがちになります。ダイエット中には食べる量に充分気を配るようにしましょう!

(栄養価は?)

カロリーは低くないものの、クスクスには豊富に「食物繊維」が含まれています。その量は白米の7倍もあります。

食物繊維を多く摂ると、便秘解消の効果や、ダイエットや肌荒れの防止効果も期待できます。

また、クスクスには「ビタミンB」も多く入っているため、ビタミンBによる肌荒れ防止、また代謝改善といった効果も期待できます。

クスクスサラダでヘルシーランチを!

そんなクスクスは、他の炭水化物と違って、サラダにもよく取り入れられる食材です。見た目もかわいいパスタですので、当然ながらサラダによく合います。

フランスではこの「クスクスサラダ」のことを「タブレ」と呼んでセレブにも人気です。

クスクスは粒が小さいことからドレッシングに良く味が絡むので、美味しいサラダに超便利なパスタです。

野菜のビタミンやミネラルなども一緒に摂取しつつ、クスクスのおかげで腹持ちも良く、満足感のあるサラダに仕上がります。

女子人気はこの理由だったのか~!笑 ヘルシーランチを食べたい時にはとにかくぴったりです。

クスクスのおススメの戻しかたは?

本場の北アフリカでは、二段になった蒸し器で戻していきます。下段にスープ、上段にクスクスを入れて、火にかけてスープの湯気で蒸していきます。

これだとスープの風味がしっかりと染み込み、しっとり、ふっくらで美味しい♪ こだわりファンの間で人気の戻し方です。

そこまでこだわらないで良い方法は?

クスクスと同じ分量の「お湯」、そして少々の「オリーブオイル」で戻していきます。

ボウルにクスクスとお湯、オリーブオイルを入れて5分ほど蒸らせば完成です。ポイントはクスクスと同じ量のお湯を入れること、風味付けにオリーブオイルです。

それだけで簡単クスクスの上手な戻しかたになります!

おすすめクスクスサラダのレシピ2選

(1)デリのクスクスサラダ

クミンやコリアンダーの風味が豊か。海外風のおしゃれ~な「クスクスサラダ」に仕上がります♪

ひよこ豆には、ダイエット中不足しがちなタンパク質などの栄養素が充分に含まれているので、クスクスサラダだけでお昼を済ましても大丈夫。

また、ベジタリアンやビーガンの方も安心、おススメのレシピです。

<材料(4人分)>

  • クスクス   1と1/2カップ
  • レーズン   1/3カップ
  • 熱湯     2カップ
  • 赤ピーマン  1個
  • 紫玉ねぎ   1/4個
  • パセリの葉  1/2束
  • ひよこ豆   1缶
  • クミンパウダー、コリアンダーパウダー 各小さじ1
  • 塩     小さじ1
  • コショウ  少々
  • オリーブオイル  大さじ4
  • レモン汁  1個分
  • ガーリックパウダー(お好みで)  小さじ1/2

<作り方>

  1. クスクスを戻すためのお湯を沸かします。ひよこ豆の汁を捨て、ザルにあけて水気を切っておきます
  2. クスクスとレーズンをボウルに入れ、お湯を入れて蒸らします
  3. 赤ピーマンをみじん切りにします。紫玉ねぎをはスライスして塩もみ、水でさっと洗った後にみじん切りにします
  4. パセリの葉の部分をみじん切りにして使います
  5. 蒸らしたクスクスをフォークなどでほぐし、切った野菜と調味料を加えて混ぜたら完成です

参考レシピ ⇒ クックパッド

(2)クスクスサラダ パルミジャーノドレッシング添え

パルミジャーノ風味のドレッシングがクスクスとの相性がバツグン!色々な野菜を入れて楽しんでみてください!

<材料(4人分)>

  • クスクス   80g
  • 人参     30g
  • ズッキーニ  40g
  • プチトマト  6個
  • きゅうり   40g
  • 赤・黄・オレンジパプリカ 各20g
  • フレッシュコーン 1/2本
  • グリンピース 30g
  • 黒オリーブ  20g
  • バジリコ   4枚
  • A       野菜の茹で汁 大さじ6
  • A       オリーブオイル 大さじ2
  • A       レモン汁   大さじ2
  • A       塩・コショウ 少々
  • B       ニンニク   1個
  • B       赤唐辛子(小)1個
  • B       バジリコ   1枚
  • C       パルミジャーノ 大さじ2
  • C       オリーブオイル 大さじ3
  • C       黒コショウ  少々

<作り方>

  1. 野菜はそれぞれ約1cm角に切っておきます
  2. お鍋でBを入れた水を沸かします。湧いてきたら、人参、ズッキーニ、グリンピース、コーンを茹でていきます
  3. ボウルにクスクスを入れ、2の茹で汁を大さじ6、塩少々、オリーブオイル大さじ1を加えて蒸らします
  4. クスクスを蒸らし終わったらかき混ぜ、野菜、レモン汁、ちぎったバジリコを入れて混ぜていきます
  5. Cの材料を混ぜてドレッシングを作り、クスクスサラダにかけて召し上がってください!

参考レシピ ⇒ オーシャンナディア

話題にクスクスまとめ

普段食べているパスタと違って、茹でるのはなく、蒸らして戻して食べる「クスクス」!

調理時間も簡単で話題のパスタ「クスクス」をぜひ、おうちのメニューにも取り入れてみてください。

たっぷり野菜と一緒に食べるクスクスサラダが「タブレ」

フレンチ気分を味わえます。

お手軽に、そしておしゃれなヘルシーランチとして話題のクスクスサラダを取り入れてみましょう♪

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(By ディオニソス)

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ディオニソス

ディオニソス

酒と酒宴の神バッカスの生まれ変わり。
ギリシャ神話の名前ディオニソスを名乗る。
酒(赤ワイン)とオンナが大好きなロックな神様(笑)
カワイイ子を見つけると、細い目がギョロっと見開く!
最近、健康の為に赤ワインの代わりにオリーブオイルの研究を飲み始めたらしい。
【一押し食材(押し食)】
オリーブオイル・はちみつ・スイーツ

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