はじめに
日本の食卓に欠かせない食材、「蓮根」はシャキシャキとした食感と独特の風味がとっても魅力的です。
でも、買ってきたのはいいものの、どう保存すればいいの？
どんな料理に使えば美味しいの？
そんな疑問が浮かんできます。
今回は、そんな蓮根の保存方法から人気レシピまで、詳しくご紹介いたします。
蓮根の保存方法｜新鮮さを保つためのポイント
蓮根を美味しく長持ちさせるには、適切な保存方法が重要です。
以下のポイントを押さえて、蓮根の新鮮さを保ちましょう。
水に浸す方法
皮をむいた蓮根を薄切りにし、水に浸します。
水は毎日取り替えましょう。
冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
ラップで包む方法
皮付きのまま、新聞紙で包んでからラップで包みます。
冷蔵庫の野菜室で1週間程度保存できます。
冷凍保存
薄切りにした蓮根を茹でて冷まします。
1回分ずつ小分けにして冷凍庫へ。
1ヶ月程度保存可能です。
蓮根の保存時に注意するべきこと
蓮根を長持ちさせるためには、いくつか注意点があります。
切り口の変色を防ぐ
酢水に浸すか、レモン汁をかけると効果的です。
乾燥を避ける
新聞紙やキッチンペーパーで包むと良いでしょう。
適切な温度管理
冷蔵庫での保存が基本ですが、室温でも短期間なら大丈夫です。
これらの点に気をつけることで、蓮根の美味しさと栄養価を長く保つことができますよ。
蓮根の人気レシピ｜簡単で美味しい料理アイデアを紹介
では、いよいよ簡単で美味しい蓮根の人気レシピをご紹介いたします。
簡単！フライパンでレンコンの甘辛炒め
材料（3人分）
- レンコン｜一節（約200g）
- 片栗粉｜適量
- ★しょうゆ・砂糖・酢｜各大さじ1
- ★ごま｜適量
作り方
- レンコンは1cm幅に切り、片栗粉をまぶす。（大きい場合、半月切り）
- 多めの油を熱したフライパンでコンガリ焼く。
- 最後に★で味付け。※焦げ防止のため、タレを入れる前に一度火を止める。照り不足なら水を足します。
簡単！激ウマ！ピリ辛！蓮根のきんぴら
材料
- 蓮根｜300g
- ごま油｜大さじ1
- ●鷹の爪｜1本
- ●砂糖｜小さじ2
- ●醤油｜大さじ1.5
- ●酒｜大さじ2
- ●みりん｜大さじ2
- 煎り胡麻｜大さじ1
作り方
1.下ごしらえ
- 蓮根の皮をむき薄切り一口大に切り、アク抜きする。
- 鷹の爪:輪切り
- ●印の調味料を混ぜる。
2.蓮根を炒める：強火のフライパンにごま油を入れ、少ししたら蓮根を入れて炒める。
3.味付け：蓮根に火が通ったら、●印の調味料を入れて煮詰め、照りが付くまで炒めたら、煎り胡麻を振り掛けて軽く混ぜ火を止める。
4.盛り付け：器に盛り付けて、出来上がり。
＊盛り付け前に味見をして、薄いようなら醤油:小さじ1を追加してください。
まとめ
蓮根の保存方法から人気レシピまで、詳しくご紹介いたしました。
蓮根は栄養価が高く、様々な料理に活用できる優れた食材です。
適切な保存方法を知り、美味しいレシピを覚えることで、蓮根をもっと身近に感じられるはずです。
ぜひ、今回紹介したレシピを試してみてください。
きっと、蓮根の魅力にもっと惹かれることでしょう。
蓮根を使った料理で、健康的でおいしい食生活を楽しみましょう！
