目次
はじめに
「赤いらっきょうって食べられるの？」と疑問に思う人、意外と多いのではないでしょうか。
見た目は赤いラディッシュみたいですが、実はその色には素晴らしい効果があります。
今回は、赤らっきょうの魅力を引き出し、誰でも簡単に楽しめる美味しくてヘルシーな食べ方をご紹介いたします。
赤らっきょうとは？その特徴と魅力を知ろう
外観と構造
赤らっきょうは主に「越のレッド」という品種が知られ、鱗茎部の表皮が赤紫色で透き通った美しい色をしています。
中身は一般的な白いらっきょうと同様に白く、鱗茎部は縦長の卵型で大きめの特徴があります。
葉鞘部も太く赤紫色で、外皮をむくと白い部分が現れます。
栽培の特徴
- 病害虫に強く栽培が容易。
- pH5.5〜6.0の土壌を好み、日当たりが良く排水性の良い砂地が適しています。
- 収穫時期は5〜6月で、鱗茎部を掘り上げます。
魅力のポイント
- 生食でも、調理しても美味しい。
- 甘みと香りが特徴で、シャキシャキとした食感が魅力的。
- 葉の部分も食用可能で、一般的ならっきょうと異なります。
簡単なレシピ！ヘルシーで美味しい料理法
赤らっきょうサラダ
材料（2人分）
- 赤らっきょう｜2個
- オリーブオイル｜大さじ1
- バルサミコ酢｜大さじ1
- パルメザンチーズ｜適量
作り方
- 赤らっきょうの薄皮をむき、水洗い後に水気をしっかり切る。
- 赤らっきょうを薄切りにする。
- オリーブオイルとバルサミコ酢をボウルに加え、軽く混ぜ合わせる。
- ボウルに赤らっきょうも加え混ぜ合わせ、仕上げにパルメザンチーズをトッピングして完成！
赤らっきょうの胡麻和え
材料（2人分）
- 赤らっきょう｜2個
- 白ごま｜大さじ1
- 醤油｜小さじ1
- 砂糖｜小さじ1
作り方
- 赤らっきょうの薄皮をむき、水洗い後に水気をしっかり切る。
- 赤らっきょうの食感を残すため薄切りにする。
- 白ごま・醤油・砂糖をボウルで混ぜ合わせる。
- ボウルに赤らっきょうも加え、混ぜ合わせる。
- 食べる前にゴマをあえて完成！
栄養を活かした食べ方
ビタミンC
生食で摂取すれば、ビタミンCがそのまま摂取できます。
免疫力アップに最適です。
抗酸化作用
赤色色素の「アントシアニン」は、老化防止効果が期待できます。
水溶性食物繊維の活用
100gあたり約21gの食物繊維（ごぼうの3〜4倍）を含み、腸内環境を整えます。
食後血糖値の上昇を抑える「フルクタン」が特徴。
まとめ
赤らっきょうは、その鮮やかな色味の他にも様々な魅力があることが分かりましたね。
サラダや胡麻和えなど、手軽に楽しめるレシピがたくさんあります。
特に生食でビタミンCを摂取できる点が魅力です。
次回の食材選びでは、ぜひ赤らっきょうを手にしてみてはいかがでしょうか。
