神コラム／レシピ– category –

食材を燻製にすると、風味や旨味がプラスされ、さらに美味しい食事を楽しむことができます！ 燻製は、手間がかかる、マニアでないと特別な道具も必要で、自宅では簡単にできないと思っている方も多いのではないでしょうか？ ですが、燻製は意外にも簡単、...

食材の旨みを引き出したり、風味をよくする「燻製」。 時間のある休日などに、自宅でも作ってみたくなることはありませんか？自宅で作る自家製の燻製は、市販品の燻製とは比較にならないほど絶品です。 今回は、燻製の作り方、燻煙材の特徴と食材の相性、...

専門店まで出現しはじめるほど、今とても話題となっている「燻製調味料」。 その中でも、人気が特に高いのが「燻製醤油」 これを料理の最終仕上げに少量使うだけで、味が魔法のように変化します。なので、燻製醤油は“魔法の調味料”なんて言われ方もしてい...

ぜんまいは、春になると野山に芽生える山菜です。ワラビと並んで人気があり、日本全国で採取できる山菜ですね。きれいな渦巻き型の新芽はとてもユニークで、“銭を巻き”込むような格好をしていることから（その言葉がなまって）“ぜんまい”という名前になっ...

エッセンシャルオイルの香りは、人の脳の本能的な部分に直接作用すると言われています。心地よい香りは、心や身体に非常によい影響をもたらしてくれます。エッセンシャルオイルが持つ作用は主に臭覚から脳に伝わるものと、皮膚などから取り込まれ血液によ...

子供から大人まで、私たち日本人が大好きなカレー。日本のカレールーは、海外でも美味しいと評判のアイテムですが、実はラード、飽和脂肪酸がたっぷりと使われていて、健康的には今一つとも言われはじめています。海外からも日本のカレーは大注目ですが、...

たくさんの野菜やたんぱく質が摂れて、しかも簡単にできる「お鍋」。寒い冬はもちろん、他の季節でもとっても美味しくて人気の料理ですよね。そんなお鍋の中で、たくさんの大根おろしを入れて食べるのが「みぞれ（雪見）鍋」火が通ってお出しが半透明にな...

日本には乾物という保存食の文化があります。中でも「切干し大根」は生のうまみがぎゅっと凝縮されてまさに「保存性」と「食味」を産み出す日本人の知恵ですよね。切り干し大根は、西日本では”千切り大根”、京都では”軒しのぶ”とも呼ばれるようです。昔は...

あなたは、毎日のお料理で、粉末状の“だしの素”を使っているでしょうか？もちろん！ですよね・・和食の決め手は“だし”！ですが、鰹節や昆布から丁寧に出汁をとるのが一番美味しいとはわかっていても、毎日の調理では簡単な「だし調味料」があるのだから使...

赤ちゃんは産まれてしばらくの間は、母乳・ミルクのみで栄養を摂って成長していきますよね。そのために、基本的には他の水分を、無理して飲ませる必要がありません。「赤ちゃんには白湯を与える」という話を聞いたことがあるでしょうか？けどこれってなぜ...