はじめに
ウスターソースといえば、揚げ物や炒め物に使われる調味料の代表格。
日本ではトンカツやコロッケに添えられることが多く、食卓でもおなじみですよね。
でも実は「ウスターソースとは何か」と聞かれると、意外と答えにくい方も多いのではないでしょうか？
本記事では「ウスターソースとは何か」を改めて解説しながら、その作り方や代用方法、さらにはよく比較される「中濃ソースとの違い」についても詳しくご紹介していきます。
ウスターソースの作り方｜家庭でも作れるレシピ
ウスターソースの起源はイギリスにあり、19世紀に誕生した発酵調味料です。
日本ではこの風味を再現するために、果物や野菜、香辛料をじっくり煮込んだレシピが主流となっています。
家庭で作れるウスターソースの基本レシピ（約200ml分）
材料
- 玉ねぎ（みじん切り）…1/4個
- りんご（すりおろし）…1/2個
- にんにく（すりおろし）…1片
- しょうが（すりおろし）…1片
- トマトケチャップ…大さじ3
- 醤油…大さじ2
- 酢（米酢またはリンゴ酢）…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- スパイス（ナツメグ、クローブ、オールスパイスなど）…少々
作り方
- 小鍋にすべての材料を入れて中火で加熱します。
- 沸騰したら弱火にして10～15分煮込み、野菜がとろけて全体がなじんだら火を止めます。
- 粗熱を取り、ザルでこして清潔な瓶に保存します。冷蔵庫で1週間程度保存可能です。
ウスターソースの代用方法｜手に入らない時のおすすめ代用品
ウスターソースを切らしてしまったときなど、ほかの調味料で代用が可能です。
1. 【簡易版】中濃ソース＋酢
- 中濃ソース：大さじ1
- 酢：小さじ1
中濃ソースに酢を加えることでウスターソースのような味わいにできます。
2. 【手作りミックス】
キッチンにある調味料を使っても、即席のウスターソース風調味料になります。
・醤油：大さじ1
・トマトケチャップ：大さじ1
・酢：小さじ1
・砂糖：ひとつまみ
・オールスパイス（あれば）：少々
中濃ソースとの違い
「ウスターソース」と「中濃ソース」は似ていますが、実は製造基準も味の特徴も異なります。
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比較項目 |
ウスターソース |
中濃ソース |
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粘度 |
さらさら（低粘度） |
とろみがある（中粘度） |
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味 |
酸味とスパイスが強め |
甘みと旨味が強くまろやか |
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主な用途 |
焼きそば、カレー、炒め物など |
とんかつ、コロッケ、揚げ物など |
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野菜・果実含有量 |
少なめ |
多め |
中濃ソースはウスターソースに比べて「甘くて濃厚」、お子様向けのメニューにも使いやすい一方で、ウスターソースはスパイスが効いた「キリッとした」味わいが特徴です。
まとめ
ウスターソースは、発酵や香辛料の奥深い味わいが楽しめる、万能な調味料の一つです。
家庭でも簡単に作れますし、手に入りにくいときは代用品で工夫することもできます。
中濃ソースとの違いを知ることで、料理にぴったりのソースを選びやすくなります。
味のニュアンスを理解することで、毎日の食卓がもっと豊かになりますよ。
