目次
はじめに
「ターサイ」という名前を聞いたことがあるでしょうか？
深緑色の葉が特徴的なこの野菜は、近年注目を集めています。スーパーで見かける機会も増え、その栄養価の高さから健康志向の人々からも人気を集めています。今回は、ターサイの魅力と、その栄養価、そして人気のレシピをご紹介します。
ターサイとはどんな野菜？知られざる栄養価
ターサイは、アブラナ科の野菜で、小松菜や白菜と同じ仲間です。
中国南部が原産で、日本では比較的最近栽培されるようになった野菜です。
ターサイの栄養価
これらの栄養素は、生活習慣病予防にも役立つと言われています。
基本の調理法：ターサイを美味しく食べるコツ
ターサイを選ぶ上でのポイント
ターサイを美味しく食べるためのポイント
ターサイの下処理
人気のターサイレシピ3選！
ターサイと豚肉のオイスターソース炒め
材料（2人分）
- ターサイ：1束
- 豚薄切り肉：150g
- オイスターソース：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- サラダ油：大さじ1
作り方
- ターサイを食べやすい大きさに切り、豚肉も一口大に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
- 肉に火が通ったらターサイの茎を加えて炒め、最後に葉を加える。
- オイスターソースとしょうゆを混ぜ合わせ、全体に絡めて完成。
【炒め物のポイント】
ターサイと鶏肉の旨煮
材料（2人分）
- ターサイ：1束
- 鶏もも肉：150g
- だし汁：300ml
- しょうゆ：大さじ1.5
- 砂糖：小さじ1
作り方
- 鶏肉を一口大に切り、ターサイも食べやすい大きさに切る。
- 鍋で鶏肉を炒め、表面に軽く焼き色をつける。
- だし汁を加えて煮立たせ、しょうゆと砂糖を加えて味を整える。
- ターサイの茎を加え、柔らかくなったら葉を入れてさらに1分煮て完成。
【煮物のポイント】
ターサイのポタージュ
材料（2～3人分）
- ターサイ：1束
- 玉ねぎ：1/2個
- じゃがいも：1個
- バター：10g
- コンソメスープの素：小さじ2
- 水：300ml
- 牛乳：200ml
- 塩・こしょう：適量
作り方
1．材料の準備
- ターサイをざく切りにする（茎と葉を分ける）。
- 玉ねぎを薄切りに、じゃがいもを小さめの一口大に切る。
2.炒める
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透明になるまで炒める。
- じゃがいもとターサイの茎を加え、全体を軽く炒める。
3．煮る
- 鍋に水とコンソメスープの素を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る（約10分）。
- ターサイの葉を加え、さらに2分ほど煮る。
4．攪拌（カクハン）する
- 火を止め、鍋の中身をブレンダーまたはミキサーで滑らかに攪拌する。
- 再び鍋に戻し、牛乳を加えて温める（沸騰させないよう注意）。
5．仕上げ
- 塩・こしょうで味を整え、お好みで上からオリーブオイルを垂らして完成。
ポイント
- クリーミーさをアップしたい場合は、生クリームを少量加えると良いです。
- トッピングにクルトンやパセリを散らすと見た目もおしゃれに。
【スープのポイント】
まとめ
ターサイは、栄養満点で、しかも様々な料理に使える万能な野菜です。
スーパーで見かけたら、ぜひ一度試してみてください。
きっと、食卓が豊かになるはずです。
