旬のさやいんげんを美味しく！ゆで時間＆おすすめレシピ

さやいんげんは、緑黄色野菜の中でも特に栄養価が高く、食卓に彩りを添えてくれる人気の野菜です。

旬の時期には、甘みと風味が格別で、さまざまな料理に活用できます。

この記事では、さやいんげんの選び方、ゆで方、おすすめレシピを詳しく解説します。

さやいんげんの旬はいつ？おいしい時期と選び方のコツ

さやいんげんの旬は、5月から9月頃までです。

特に、6月から8月頃は甘みや風味があり、最もおいしい時期とされています。

おいしいさやいんげんを選ぶポイントは以下のとおりです。

• 緑色が濃く、鮮やかなもの
• さや全体にハリがある
• やや細めでさや全体の太さが均一である
• 切り口がみずみずしいもの

これらのポイントを参考に、新鮮なさやいんげんを選びましょう。

正しいゆで時間は？食感を活かす調理法

さやいんげんを美味しくゆでるには、1分半〜2分ほどが適当です。

しっかりとした食感を活かすなら、1分半ほどがよいでしょう。

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ加える
2. さやいんげんを入れ、1分半から2分ほどゆでる
3. ゆで上がったら、冷水にさっとくぐらせ、水気を切る

ゆで時間を短くすることで、シャキシャキとした食感を残すことができます。

鮮やかな緑色を保つには、ゆであがったら、しっかりと冷水で冷やしましょう。

簡単＆美味しい！さやいんげんのおすすめレシピ

さやいんげんは、さっと短時間ゆでることで栄養が保たれます。

β-カロテンの吸収を高めるには、油を使ったレシピがおすすめです。

肉や魚などといったタンパク質や、サラダのようにビタミンCを含むものと組み合わせると、疲労回復やエネルギー代謝の促進が期待できます。

さやいんげんのごま和え

1. ゆでたさやいんげんを3cmほどの長さに切る
2. ボウルにすりごま、しょうゆ、砂糖を入れ混ぜ合わせる
3. さやいんげんを加えてあえる

さやいんげんの豚肉巻き

1. 豚肉の片面に薄く片栗粉をまぶす
2. 下ゆでしたさやいんげんを数本まとめて豚肉で巻く
3. 巻き終わりを下にして、油をひいたフライパンで焼く
4. 全体に焼き色がついたら余分な油をふき取る
5. しょうゆ、みりんを入れて1～2分ほど蒸し煮にする

さやいんげんの天ぷら

1. さやいんげんは筋をとって小麦粉をまぶす
2. 天ぷら衣をつけ、170°Cの油で1～1分半ほど揚げる

このレシピを参考に、旬のさやいんげんを美味しく食べてくださいね。

まとめ

さやいんげんは、栄養豊富でさまざまな料理に使える万能野菜です。

甘みも増してくる旬の時期には、ぜひ新鮮なさやいんげんを使って、美味しい料理を楽しんでみてください。