はじめに
ビーフンは、アジアの国々で広く親しまれている麺の一種です。
日本でも中華料理やアジアン料理のお店で見かけることが多く、自宅でも手軽に楽しめる食材として人気があります。
この記事では、ビーフンの原料や糖質について詳しく解説し、ヘルシーで美味しい人気レシピをご紹介します。
ビーフンとは？
ビーフンは、主に米粉を原料とした細い麺です。
中国南部の福建省が発祥で、中国南部、台湾、東南アジア諸国で広く食べられています。
炒め物やスープ、サラダなどさまざまな料理に使われ、日本では、乾燥ビーフンが一般的で、水やお湯で戻してから調理します。
ツルッとした喉ごしと軽やかな食感が特徴で、クセが少なくどんな食材とも相性抜群です。
また、ビーフンはグルテンフリーで、小麦アレルギーの人でも安心して食べられます。
味が淡白なので、炒め物やスープにすると具材の旨みを吸収してより美味しくいただける食材です。
ビーフンの原料と糖質
ビーフンの原料は、主に米粉と水です。米粉はうるち米やジャスミンライスを粉状にしたものを水と混ぜて麺状に加工します。
シンプルな原料で作られているため、添加物が少なく安心して食べられるのが特徴です。
気になる糖質量ですが、ビーフン100gあたりの糖質は約80g前後です。
ご飯と比較するとやや高めですが、ビーフンは一度戻してから調理するため、実際に食べる量は100g以下になることが多く、糖質の摂取量はそれほど高くありません。
また、ビーフンは消化吸収が穏やかで腹持ちがよいことから、ダイエット中でも適量であれば安心して食べられる食材です。
ヘルシーなビーフンレシピ
やさいたっぷりヘルシービーフン
【材料（1人分）】
- ハム4切れ
- しめじ、えりんぎなど1/2～1株分
- 水菜1株
- ニンジン1/4本
- 顆粒だし小さじ1
- 水カップ1/2
- 塩コショウ少々
- ガラムマサラ小さじ1
- ごま油小さじ1
【作り方】
- ハムは一口大に切る。（干しきのこは水で戻す）水菜は3cm長さに切る。干した人参の皮はそのまま使用。
- フライパンでハムとキノコ、ニンジンを炒め、火が通ったらビーフンをのせ、水と顆粒だしを加えてふたをして蒸し煮にする。
- ビーフンが柔らかくなったらふたを取り、塩、こしょう、ガラムマサラ、ごま油を加えて水分が飛ぶまで炒める。
- 水菜を最後に加えて全体に混ぜ合わせて出来上がり。
まとめ
ビーフンは、米粉を原料としたグルテンフリーの麺です。
炒め物、スープ、サラダなど幅広い料理に活用でき、野菜やタンパク質と組み合わせることで栄養バランスも整います。
ビーフンは手軽に調理できて美味しいだけでなく、ダイエット中の食事にもぴったりです。
今回紹介したヘルシーレシピを参考に、ご家庭でもビーフンを使った料理を試してみてください。
