目次
はじめに
イタリアの食卓を彩る「フォカッチャ」。
その香ばしい香りともちもちの食感に、思わず手が伸びてしまう方も多いのではないでしょうか。
最近ではベーカリーやレストランでも見かける機会が増え、家庭で手作りする人も増えています。
今回は、フォカッチャとはどんなパンなのか、気になるカロリーや人気のレシピまで、分かりやすくご紹介いたします。
フォカッチャとは？
- フォカッチャは、イタリア発祥の伝統的な平たいパンです。
- 主な材料は強力粉、オリーブオイル、水、塩、イーストなど、非常にシンプル。
- 生地を平らにのばし、表面に指でくぼみを作るのが特徴です。このくぼみには、油や具材をなじませ、焼きムラを防ぐ役割があります。
- オリーブオイルやハーブで風味をつけ、そのまま食べたり、サンドイッチにしたり、料理の付け合わせとして楽しめます。
- 古代ローマ時代から食べられていた歴史があり、ピザの原型とも言われています。
フォカッチャのカロリーは？
- フォカッチャ1食分（約61.8g）のカロリーは149kcalほどです。
- 6枚切り食パン1枚（60g）が158kcalなので、フォカッチャの方がやや低カロリーです。
- 炭水化物量は27.64g、糖質量は26.45gと、食パンよりもわずかに低め。ただし、チーズやベーコンなどのトッピングを加えるとカロリーは高くなるので注意しましょう。
- 100gあたりのカロリーは約223kcalです。
定番のフォカッチャ人気レシピ
手軽に作れるレシピからアレンジまで、人気のフォカッチャレシピをいくつかご紹介します。
基本のフォカッチャ
材料（約20cm角型1枚分）
- 強力粉：200g
- ドライイースト：3g
- 砂糖：5g
- 塩：4g
- 水：120ml
- オリーブオイル：大さじ2（生地用）＋大さじ1（仕上げ用）
- トッピング：ローズマリー、岩塩など
作り方
- 材料をすべて混ぜてこね、生地を一次発酵（約1時間）
- オーブン皿に広げて、指でくぼみをつける
- オリーブオイルをかけ、トッピングをのせる
- 二次発酵（約20分）の後、180℃で20分ほど焼いて完成
その他アレンジレシピ
チーズ＆ベーコン
生地にバジルを練り込み、厚切りベーコンやトマト、チーズをトッピング。
ピザのような贅沢感が楽しめます。
あおさ＆枝豆
生地に、水で戻してしっかり水を切ったあおさと枝豆をトッピング。
和風でも楽しめます。
トマト＆モッツァレラチーズ
トッピングにトマトとモッツァレラチーズを入れてマルゲリータ風に
焼きたてはもちろん、冷めても美味しく、冷凍保存も可能です。
多めに作ってストックしておくのもおすすめです。
まとめ
フォカッチャは、シンプルな材料で作れるイタリアの伝統パン。
食パンよりもやや低カロリーで、アレンジも自在です。
基本のレシピをマスターすれば、ハーブやチーズ、季節の野菜を加えて自分好みの一品に仕上げることができます。
ぜひ、ご家庭でも焼きたてのフォカッチャを楽しんでみてはいかがでしょうか。
