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ナンプラーなしで作る‼ガパオライスレシピ8選タイ料理3選!

 2016/10/15 神コラム/レシピ
この記事は約 6 分で読めます。

少し甘みと風味のあるナンプラー、ガパオの青々しいハーブの香り!

ボリューム満点でひき肉や卵でさらに美味し~いガパオライス。

タイの代表的な料理の一つとして今大人気ですね。辛味をいっさい加えなければお子様にもたいへん喜ばれるガパオライス。

その作り方は意外と簡単です。

あれ? けど、ガパオライス作りたかったけど、ナンプラーがない?

はい、そんな時のあなたにお勧めのナンプラーなしでも作れるガパオライスレシピなど計11選をご紹介しちゃいます!

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困ったぁ~!ナンプラーが無い!そんな時の代用品

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アジアン料理を楽しもうと数カ月前に買ってきたナンプラー

  • あれ?しばらく保存してる間に風味がなくなった?
  • ちょっと変質してるかも。。
  • いつの間にか賞味期限が切れてる?

 なんて時には、ナンプラーの代用品で即席タイ料理を作っちゃいましょう。

 ナンプラーがないと絶対にタイ料理は作れない!なんてこともありません。近くのコンビニで売ってるものでもないし、買い忘れた~、困った~という時には覚えておくと便利かもです。

意外なナンプラーの代用品は以下の組み合わせ!

  1. アンチョビ+薄口醤油
  2. オイスターソース
  3. 白だし+醤油+魚粉+塩麹
  4. 薄口醤油+レモン汁
  5. いしるやしょっつるなど、日本で手に入る魚醤
  6. 塩辛

などなど!意外にもナンプラーの代用品としてナンプラー風味を出せるものもあったんですね!ナンプラーの代わりに、作りたい料理に合わせてこれらもアレンジしていけばバッチリですよ!

ナンプラーなしで作るガパオライスレシピ8つ

【1】普段使いの調味料で!ガパオ風ライス

こちらのレシピは”薄口醤油”と”オイスターソース”をナンプラーの代わりに使います。オイスターソースの独特の香りと青唐辛子、にんにくをたくさん使うので、意外に風味よく仕上がります。

オイスターソースを使ってのガパオライス再現レシピ!

オリーブやバジル、オイスターソースを使ったちょっぴり西洋風のガパオライスですね。

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画像引用&作り方詳細→: クックパッドレシピ

【2】ナンプラー無しでもガパオライス!

”醤油”と”アンチョビ”、”砂糖”などを組み合わせた調味料でナンプラー風味を再現したガパオライスです。

材料も比較的シンプルなので、便利なレシピです。

お砂糖を加えることによって味にコクも出て、大人から子供まで食べやすい味に仕上がります♪

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画像引用&作り方詳細→: クックパッドレシピ

【3】ちょっぴり中華風、ナンプラー無し!簡単美味しいガパオライスレシピ

中華料理でよく見かける豆板醤(トウバンジャン)や甜麵醬(テンメンジャン)に加え、とんかつソースで味付けをしたガパオライスです!

中華料理の料理人になった気分? 

日本の発想ではなかなか思いつかない組み合わせ感を感じるレシピですね♪中華用に買ってきた調味料を余らせちゃってるあなたにはオススメです!

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画像引用&作り方詳細→: 楽天レシピ

【4】大葉を使って、和風ガパオ風ごはん

日本人には嬉しくなる和風アレンジレシピ!

ガバオ(ハーブ)をオオバに変えて、パプリカをピーマンで代用します。ガバオライスではなくガパオ飯と和食で表現したいですね。オイスターソースやみりんを使って最後に味付けしています。マイルドでとっても美味しそうな仕上がりです♪

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画像引用&作り方詳細→: あさこ食堂

【5】うちの定番ガパオ

材料や調味料がとてもシンプルなナンプラー無しガパオライスのレシピです。

基本となる味付けは”醤油”と”豆板醤”、”砂糖”のみ。

好みでレモンを加えたり、ハーブを足したり、ちょっとした応用アレンジなども楽しめそうです。

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画像引用&作り方詳細→: SnapDish 

【6】ナンプラー無し!家にあるものだけで簡単、和風ガパオライス

“オイスターソース”や”醤油”に加えて、”粉末かつおだし”や”麺つゆ”を使用します。

魚の風味がたっぷりな和風ガパオライスで、味付けもマルです!

レンコンや人参などを使用した完全に家庭向けの作りやすいガパオライスとなっています♪

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画像引用&作り方詳細→: ペコリ

【7】青じそで簡単ガパオ。家にあるものだけでOK!

こちらもガパオもナンプラーも必要がないガパオライスレシピ。

お醤油に加えて、発酵食品のお味噌を使っています。その分、魚の風味はありませんが、味噌の甘みとコクが美味しい一品です。

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画像引用&作り方詳細→: クックパッドレシピ

【8】簡単カフェごはん☆ガパオライス

材料、作り方がものすごくシンプルで、究極なお手軽版ガパオライスのレシピです。レタスを加えて食感も楽しいですね。

とっても簡単だけど、見た目はカフェごはんのようでおしゃれです!オイスターソースとみりんを使用しています。

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画像引用&作り方詳細→: クックパッドレシピ

その他ナンプラー無しでも作れるタイ料理3選

【1】ナンプラーいらずのベジタリアンフォー

ナンプラーの代わりに、お醤油とレモン汁を使用した一品。マクロビにも対応可能なレシピです。

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画像引用&作り方詳細→: クックパッドレシピ

【2】簡単カオマンガイ

ナンプラー無しで、お醤油、お酢、ごま油で作るカオマンガイ。

鶏肉もお米と一緒に炊いて、とっても楽チンレシピになってます♪

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画像引用&作り方詳細→: レタスクラブ

【3】春雨ですっぱ辛い、ヤムウンセン!

チリソースと酢で味付けをしたヤムウンセン!

もやしやきゅうりをメインに使用して、節約もできます。ご家庭向けヤムウンセン。

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画像引用&作り方詳細→: クックパッドレシピ

そもそもナンプラーって?

ナンプラーについておさらいをしておきましょう。

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ナンプラーとは、子魚から魚ベースの醤油です。大量の小魚を塩で年数をかけて漬けあげ、発酵させて出てきた上澄み液にアミノ酸や砂糖をくわえて作ります。

国によって

  • タイ王国  『ナンプラー』
  • ベトナム  『ニョクマム』
  • 韓国    『エクチョッ』
  • 中国    『魚露(ユールー)』

と呼ばれます。

日本での魚醤には、「いしる」「しょっつる」「イカナゴ醤油」の3つが日本三大魚醤と言われています。

使用する魚や若干の製法や加えるものが異なりますが、魚に塩を加えてつくる大まかな作り方はほぼ同じと言えます。

ナンプラー、ニョクマムの作り方、違いなどはこちらに詳しく説明しています。

 参考記事 
▶ 魚醤ナンプラーとは?ニョクマムとの違いは?各国作り方に特長があるの!?

魚独特の風味に慣れていない人にとってはクセに感じるかもしれませんが、その魚醤をつかったスープのうまみは、普通の醤油とはまったく違います。

ナンプラーが変質してしまったと思う前に?

ナンプラーは塩気が強いので、塩分が固まって臭いもちょっと変わってしまうことがあります。

そんな状態をさけるために、ナンプラーは開封したら、必ず冷蔵庫にて保存するようにしましょう。

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ナンプラー無しガパオライスの作り方まとめ!

ナンプラーなしで作る本格的なガパオライスのレシピ、いかがでしたか?

タイ料理には欠かせない“ナンプラー”ですが、ガパオライスはナンプラーがなくても、美味しく作れちゃうんです。

これらの他にも、ナンプラー風味の再現の仕方はいろいろあるようです。是非あなた好みの代用品を使ったアレンジレシピを試してみてくださいね♪

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(By ディオニソス)

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ディオニソス

ディオニソス

酒と酒宴の神バッカスの生まれ変わり。
ギリシャ神話の名前ディオニソスを名乗る。
酒(赤ワイン)とオンナが大好きなロックな神様(笑)
カワイイ子を見つけると、細い目がギョロっと見開く!
最近、健康の為に赤ワインの代わりにオリーブオイルの研究を飲み始めたらしい。
【一押し食材(押し食)】
オリーブオイル・はちみつ・スイーツ

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