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カリフラワーを使った生サラダ、スープの美味しいレシピ6選!

 2017/12/26 神コラム/レシピ
この記事は約 6 分で読めます。

カリフラワーって何?

”単にブロッコリーの色が薄くなった変種だよー、栄養も少ないしさ~!”などと説明していた友人がいました。

確かに・・半分当たっているけど、半分は違いますね。

カリフラワーとブロッコリー、どちらも同じアブラナ科の野菜です。

だけど、含まれている栄養素やその健康効果も違います。

カリフラワーにはビタミンB群やビタミンC、そしてカリウム、食物繊維もたくさん含まれていて、健康に良く、カロリーも少ないのでダイエットにも人気の食材です。

ブロッコリーとカリフラワーの栄養素比較はこちらにて紹介しています↓
▶ ブロッコリーの栄養素、カリフラワーとの違いや特徴は何?

また、カリフラワーの効果的なゆで方はこちらです。↓
▶ カリフラワーがダイエットに良い!?その栄養素と上手なゆで方とは?

今回の記事では、

  • 美味しいカリフラワーの選び方
  • おすすめの食べ方
  • サラダ、スープ、その他の厳選カリフラワーレシピ6選

をご紹介していきます。

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美味しいカリフラワー選び方のポイントとは?

おいしいカリフラワーを選ぶポイントの一つは、固く引き締まっているかどうかです。加えて、もったときにずっしり重いものの方が良いですね。

軸の切り口はみずみずしく、乾燥していないものをえらびましょう。

カリフラワーのおススメの食べ方は?

カリフラワーは生でも美味しく食べることが出来きるのをご存知ですか?

また生でなくても、カリフラワーに含まれるビタミンCは熱に強いめ、調理した場合でもレモンと同じくらいのビタミンCを得ることができるのも嬉しいポイントですね。

カリフラワーはサラダやスープでよく食べられます。あっさりした味付けの料理にも、クリーミーな濃厚なものでも何にでも合うので、色々な味付けで楽しむことが出来ますね。

カリフラワーのおすすめ、美味しいサラダ、スープレシピ

〜サラダ編〜

【1】カリフラワーとツナのサラダ

<材料(2人分)>

  • カリフラワー   1/3株
  • ツナ缶    1缶
  • ケイパー   小さじ1
  • ★オリーブオイル 大さじ2
  • ★ワインビネガー 大さじ1
  • ★粒マスタード  小さじ1
  • ★はちみつ  小さじ1/2
  • ★粗塩    小さじ1/6
  • 酢     大さじ2

<作り方>

  1. カリフラワーは洗って房に分け、薄切りにし、ひたひたに浸るくらいの水に酢を入れて、数分漬けておく
  2. カリフラワーの水けをしっかり切る。ツナ缶も汁を切る
  3. カリフラワーを盛りつけ、ツナ缶とケイパーをのせる
  4. ★のマークのついた、オリーブオイル 大さじ2、ワインビネガー 大さじ1、粒マスタード 小さじ1、はちみつ 小さじ1/2、粗塩 小さじ1/6をよく混ぜてかける

参考レシピ → オーシャンナディア

【2】カリフラワーと茹で卵のサラダ

<材料(6人分)>

  • カリフラワー    1株
  • 茹で卵(完熟)   4個
  • ★クレイジーソルト(または塩こしょう) 5~8振り程度
  • ★ブラックペッパー 5振り程度
  • ★砂糖     小さじ1
  • ★酢      小さじ1
  • ★マヨネーズ  大さじ5~6
  • ドライパセリ(あれば) 適量

<作り方>

  1. 完熟の茹で卵を準備する。カリフラワーを小分けし、お好みの硬さに茹でる
  2. ボウルに★印と細かくカットした茹で卵を入れて、よく混ぜる
  3. 2に、よく水を切ったカリフラワーを入れて、よく混ぜる
  4. 器に盛り、仕上げにドライパセリを散らす。

参考レシピ → 楽天レシピ

〜スープ編〜

【3】カリフラワーのポタージュ

<材料(4人分)>

  • カリフラワー   1株
  • じゃが芋     1/2個
  • たまねぎ     1/2個
  • バター      10g
  • オリーブオイル  大さじ1/2
  • コンソメキューブ 1個
  • ローリエ     1枚
  • 水        1/2カップ
  • 牛乳       1.5カップ
  • 塩・こしょう   お好みで少々

<作り方>

  1. カリフラワーは小房に分けて洗っておく。
  2. 玉葱は5mm幅程度の薄切りにします。じゃが芋も5mm幅程度に切り、水にさっとくぐらせ水気を切っておく。
  3. 中火で熱した鍋にバターとオリーブオイルを温め、①と②を加え、玉葱が透き通るまで炒める。
  4. 水とスープの素、ローリエを加えます。煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで10分程煮る。火を止め粗熱を取る。
  5. ④の粗熱が取れたら、ミキサーかFPで攪拌する。鍋に戻し、牛乳を加えのばしながら再び温める。
  6. 味を見て、お好みで塩、胡椒で調える。器に盛り、パセリのみじん切りやクルトン等を飾って完成。

参考レシピ → クックパッド

【4】カリフラワーチャウダー

<材料(6人分)>

  • ベーコン   4枚
  • 無塩バター  大さじ 2
  • ニンニク   2片
  • 玉ねぎ    1個
  • ニンジン   2本
  • セロリ    2束
  • 小麦粉    1/4カップ
  • コンソメキューブ 3~4個
  • 水       4カップ
  • 牛乳     1カップ
  • カリフラワー 1株
  • ローリエ   1枚
  • 塩・こしょう 少々
  • パセリの葉  2枚

<作り方>

  1. ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリは角切りに、ニンニクはみじん切りに、カリフラワーは適当な大きさに切る
  2. 大きめの鍋もしくはダッチオーブンを中火に温め、ベーコンがかりっとするまで6~8分程炒める。炒めたらキッチンペーパーで油を切る
  3. 同じ鍋でバターを中火で温め、ニンニク、タマネギ、にんじん、セロリを柔らかくなるまで4分不程炒める。さらにカリフラワーをとローリエを加えて3~4分程炒める
  4. 小麦粉を加えて、薄い茶色になるまで炒めたら、水、コンソメキューブ、牛乳を入れてとろみがつくまで4分程ゆっくりかき混ぜながら煮る
  5. 火を弱めて12~15分程さらに煮て、野菜が柔らかくなったら、塩・こしょうで味を整える
  6. お皿に取り分けたら、ベーコンとパセリをかけて完成

参考レシピ → yummly

〜その他編、カリフラワーおすすめレシピ〜

【5】カリフラワーのかりかり揚げ

<材料(2人分)>

  • カリフラワー   適量
  • ★卵       1/2個
  • ★醤油      小さじ2(濃い目が好きな人は大1くらい)
  • ★オイスターソース 小さじ1~1.5
  • ★片栗粉     大さじ4~5 (水衣がドロドロすぎるようなら少し加える)

<作り方>

  1. ★の材料を合わせて、よく混ぜておく(※ドロっとした状態が好ましいです。卵の量によって状態が違ってくるので、片栗粉や水で加減してください。)
  2. 食べやすい大きさに切ったカリフラワーに1の衣を付けて油で揚げる。(160℃くらい)
  3. *お好みでソースやケチャップ、めんつゆなどを付けて食べても美味しいので試してみてください!

参考レシピ → クックパッド

【6】カリフラワーのピクルス

<材料(3〜4人分)>

  • カリフラワー   1株
  • ★穀物酢     150cc
  • ★砂糖     大さじ3~4
  • ★塩      小さじ1/2
  • ★タカのつめ  1本

<作り方>

  1. カリフラワーは小房に切り分け、固めに茹でてザルにとっておく。タカのつめは種を取り除き、輪切りにする
  2. フリーザーバックなどの袋に★印の調味料を入れ、よく混ぜておく。①のカリフラワーを入れ、空気を抜いてしばらく放置
  3. 1時間もすれば食べることができます

*ピクルスにすると、さっぱりとしていてとても美味しいです!箸休めにおすすめです。

参考レシピ → クックパッド

カリフラワー食べ方、おススメレシピまとめ

カリフラワーは牛乳や卵との相性もよかったり、揚げたりしても美味しいので、グラタンやフリッターなどにも超おすすめです!

また、個人的には生で食べる食感も好きです♪

カリフラワーは生で食べることが出来るので、いつものサラダに加えるだけで簡単にマスタードやマヨネーズで食べることも出来ますよ。

その他、何にでもよく合うカリフラワーは簡単で使い勝手の良いレシピもたくさんありますので、カリフラワーを買った際にはぜひ試してみてくださいね。

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(By ディオニソス)

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ディオニソス

ディオニソス

酒と酒宴の神バッカスの生まれ変わり。
ギリシャ神話の名前ディオニソスを名乗る。
酒(赤ワイン)とオンナが大好きなロックな神様(笑)
カワイイ子を見つけると、細い目がギョロっと見開く!
最近、健康の為に赤ワインの代わりにオリーブオイルの研究を飲み始めたらしい。
【一押し食材(押し食)】
オリーブオイル・はちみつ・スイーツ

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