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タイガーナッツの栄養成分と効果10選!納得、人気の秘密!

 2016/07/12 スーパー食材
この記事は約 8 分で読めます。

アサイー、ケール、バジルシードなどと並んで豊富な栄養素と多彩な健康効果が注目されている「タイガーナッツ」。

色々なスーパーフードが次々と登場してきていますが、タイガーナッツは今北米市場の中で最もホットなスーパーフードの1つでしょう。

まだ日本では少し馴染みが薄いかも分かりませんが、今年ブレークする1つだと期待が大きな「タイガーナッツ」について、その栄養成分は?どんな効果があるのか、少し掘り下げてご紹介したいと思います。

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ナッツと呼ばれてるけど木の実では無い

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今、ニューヨークで一番の話題!?のスーパーフード「タイガーナッツ」。見た目は干した梅のようで、食感は”カリカリ”っとしたこの食べ物。ナッツと名付けられていますが、木の枝になる木の実の「ナッツ」とは少し違います。

「タイガーナッツ」は繊維質に富んでいて、そのダイエット・健康効果が高いというのが人気の理由です。心臓発作を予防し、血液循環を改善することができる有効成分を多く含むとも言われています。

タイガーナッツ

◆ タイガーナッツとは

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タイガーナッツは「カヤツリグサ」と呼ばれる野菜の地下茎。根っこにできる「塊茎(かいけい)」と呼ばれるジャガイモのような「植物茎」になります。

英語での正式名称は “ Cyperus Esculentus ” カヤツリグサ科カヤツリグサ属の多年生の植物です。その収穫範囲はとても広く、イギリスのウェストハンプシャーから、南ヨーロッパ、アフリカ、マダガスカル、中東、そして、インド半島一帯に至るところまで広い範囲で栽培がされています。

◆ 古代食としてタイガーナッツの歴史は深い

タイガーナッツのその食用としての歴史はとても古く、200万年以上前から、アフリカにて人類の祖先と言われる人種が主食として食べていたそうです。古代エジプトでは貴重な栄養食として扱われていて、古代エジプト人のお墓から数々の財宝と一緒にタイガーナッツが埋葬されている事例も見つかりました。スペインでは今でも「オルチャタ」と呼ばれるタイガーナッツで作った”ミルク”が600年以上前から国民的な栄養飲料として愛飲されています。

人気の秘密!3つの大きな特長とは?

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(1)アレルギーフリー

アレルギー面において、おそらくタイガーナッツは食物アレルギーを持たない稀少な食べ物の一つです。

タイガーナッツは塊茎であるため、大豆や乳製品、穀物、木の実のナッツ、種子などとは違ってアレルギー性が非常に少ないのが特徴です。

(2)レジスタントスターチ

難消化性デンプン(レジタントスターチ)と呼ばれる、”でんぷん”でありながら、エネルギーになりにくく、整腸作用や生活習慣病の予防効果があるとされているユニークな食物繊維質を豊富に含んでいます。

この『レジスタントスターチ』は、小腸までは消化されずに、大腸に直接届くデンプンと言われていて、そのため、ダイエット効果や、胃腸の消化器官で善玉菌を増やす効果が期待される「善玉プレバイオティクス」です。

この『レジスタントスターチ』実は今、健康医学会の世界で大注目の成分で、糖尿病およびメタボ予防の観点で、強力な栄養成分になると研究発表されているほどです。

詳細参照:ChrisKresser.com

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(3)良質な脂肪酸

ジャガイモのような野菜塊茎とは違って、タイガーナッツはヘルシーな脂肪酸を持っています。脂肪酸の組成は、一価不飽和脂肪が73%、飽和脂肪18%、多価不飽和脂肪9%とヘルシーな「オリーブオイル」や「アボガド」に構成が似ている良質で健康的な脂肪酸バランスを持っているんです。 

タイガーナッツの栄養成分

では、このタイガーナッツの人気の裏付けとなる栄養成分の詳細を見てみましょう。

タイガーナッツ栄養成分表

100グラムあたりの栄養価(3.5オンス)
エネルギー 497 Kcal
炭水化物 30.6g
脂肪 24.9g
食物繊維 33.0g
タンパク質 4.6g
水分 4.6g
ミネラル リン 34 ㎎
マグネシウム 90 ㎎
カリウム 710 ㎎
ナトリウム 12 ㎎
カルシウム 90 ㎎

他に、ビタミンC,Eといった大切な栄養成分、ビタミン類も含まれています。  

タイガーナッツの健康効果10選

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【1】 30%の食物繊維

タイガーナッツは食物繊維が非常に豊かで、30%以上が食物繊維で出来ています。しかもオーツ麦、ふすまなどと比べても食物繊維が多い食べ物です。

その食物繊維が豊富なタイガーナッツは、カラダの消化器官の正常化をはじめ、空腹感を防いでくれダイエットサポート力も期待されています。 

【2】 血圧の制御

臨床的に血圧の低下が証明されている天然アミノ酸の「アルギニン」。タイガーナッツにはこの「アルギニン」が含まれています。「アルギニン」は、ダイエットサプリや、身長を伸ばすサプリメント、アスリート向け、美肌、アンチエイジング向けにと、今非常に多方面に活用されている栄養成分です。

血流改善効果があり、男性向けの精力剤にも配合されているほどです。

【3】 良質な植物性タンパク質

タンパク質は筋肉、皮膚や骨の形成へと非常に大切な栄養成分。しかも動物系タンパク質ではなく、植物性タンパク質を一度に多く摂取できるのが、このタイガーナッツです。

【4】 マグネシウム量が多い

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タイガーナッツは筋肉や神経の機能、免疫システムを正常化するのに必要とされるマグネシウムの天然の供給源です。マグネシウムはまた心拍の調節、健康な血圧レベルを維持するのに役立つとされています。

【5】 乳糖を含まずにカルシウムが取れる 

タイガーナッツから出来るタイガーナッツミルクは、牛乳の代用品として使用することができます。タイガーナッツミルクには乳糖(ラクトース)が入ってないのに、たっぷりのカルシウム分が含まれています。

乳糖アレルギーの人にとっては、タイガーナッツミルクは、牛乳に代わる素晴らしいカルシウムの補給源になります。

【6】 血糖値の調整

タイガーナッツで見つかった不溶性繊維の「レジスタントスターチ」は、糖尿病改善への大きな期待が寄せられています。他の炭水化物と違って、レジスタントスターチには、血糖値の急激なアップダウンを引き起こさない、インスリン抵抗性を刺激しない、糖尿病患者にとっては大切な食物繊維です。 

【7】 健康的な脂肪酸

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タイガーナッツの大きな特長の一つに脂肪酸量およびそのバランスがあげられます。

オリーブオイルやアボガドに非常に似た脂肪酸比率で、80%が不飽和脂肪酸。そしてコレステロールが心配される飽和脂肪酸が18%と少なめ。非常に健康的な脂肪酸比率を持っています。

【8】 抗酸化成分、ビタミンE

タイガーナッツには抗酸化成分ビタミンEも多く含まれています。

ビタミンEは、すっかり有名な栄養成分ですが、カラダのフリーラジカルからの損傷を防いでくれる”抗酸化剤”として強力に働いてくれます。またビタミンEは、癌および冠動脈疾患を防ぐのにも役立つと言われています。

【9】 豊富なビタミン、ミネラル

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タイガーナッツは抗酸化成分ビタミンEをはじめ、ビタミンC、カリウムやリンなど多くのミネラル分の供給源にもなっています。市場で売られているヨーグルトにはその栄養素を高めるために、”タイガーナッツミルク入り”の製品も登場してきているほどです。

【10】 途上国での栄養剤

タイガーナッツの持つ豊富な栄養価は、栄養失調に苦しむ多くの発展途上国の子供達を救うためにも使用されています。その豊富な栄養成分もそうなのですが、価格が安いという点も発展途上国での評価が高いポイントですね。 

情報ソース:
http://empoweredsustenance.com/tigernuts-nutrition/
http://www.beautyandtips.com/healthy-eating/10-wonderful-health-benefits-of-tiger-nuts/

タイガーナッツの食べ方

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「タイガーナッツ」は乾燥された状態で販売されています。見た目は乾燥梅干のようにカピカピで、そのまま食べることもできます。味はナッツのようで、ほんのりした甘みがあります。噛みごたえもしっかりとあり、なんとも不思議な食感。

皮の食感が独特で、このカリカリっとした感じが苦手だな~と感じる方は、一日程度水に浸せて柔らかくしてから食べてみてください。

その場合は、少なくとも12時間、水の入った小さなボウルにタイガーナッツを約1オンス(非常に小さな一握りほど)を付けておくことで柔らかくなります。まだ固さが気になるという方は、48時間までじっくりと漬け込んでおくとより柔らかくなります。

オルチャタ

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スペインの伝統的な飲み方。オルチャタは別名「タイガーナッツミルク」とも呼ばれています。

柔らかく漬け込んだタイガーナッツをミキサーにかけるとミルクのようなとてもクリーミーな飲み物に変身します。自然の甘みがあり、手作りの植物性ミルクといった感じになります。

また、その搾りカスを料理に直接使うこともできます。絞りカスをフラックスシード、米粉、生姜、塩、こしょうなどと混ぜ合わせてオーブンで焼くと、簡単なタイガーナッツ入りクッキーの出来上がり。粉末にされたものも市販されているので、それを直接使用してお菓子を作るのもおすすめです。

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タイガーナッツまとめ 

タイガーナッツ。まだ一般的には聞き慣れない食べ物の一つだと思いますが、アサイ―やキヌア、バジルシードなどと並んでNYセレブの間で大人気アイテムの一つ。日本でもすぐに人気に火が付きそうな予感です。流行に敏感なあなたはもう既にお試し済みかもわかりませんね。

タイガーナッツの持つこれらの豊富な栄養成分と、それらがもたらせてくれる健康効果。ぜひ、参考にしてくださいね♪ 

(By ティオニソス)

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ディオニソス

ディオニソス

酒と酒宴の神バッカスの生まれ変わり。
ギリシャ神話の名前ディオニソスを名乗る。
酒(赤ワイン)とオンナが大好きなロックな神様(笑)
カワイイ子を見つけると、細い目がギョロっと見開く!
最近、健康の為に赤ワインの代わりにオリーブオイルの研究を飲み始めたらしい。
【一押し食材(押し食)】
オリーブオイル・はちみつ・スイーツ

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