神コラム／レシピ– category –

はじめに 唐辛子は料理のアクセントとして欠かせない存在ですが、自分で育てる楽しみも味わえる野菜です。 初心者でも簡単に栽培でき、適切な保存方法を知れば長期間楽しむことができます。 今回は唐辛子の育て方から保存方法まで、家庭菜園を始めたい方に...

はじめに 料理にコクや深みを加える「オイスターソース」 中華料理ではおなじみの調味料ですが、ウスターソースと混同されることも少なくありません。 しかし、オイスターソースとウスターソースは、原料や味などまったく違うものです。 この記事では、2つ...

はじめに ウスターソースといえば、揚げ物や炒め物に使われる調味料の代表格。 日本ではトンカツやコロッケに添えられることが多く、食卓でもおなじみですよね。 でも実は「ウスターソースとは何か」と聞かれると、意外と答えにくい方も多いのではないでし...

はじめに 甘くて濃厚な味わいの「コンデンスミルク」は、イチゴが出回る季節になると購入する方が多いのではないでしょうか。 しかし、その季節が終わると冷蔵庫の片隅で忘れ去られてしまいませんか？ この記事では、コンデンスミルクの活用法や甘さの秘密...

はじめに 「インボルティーニ」という名前、どこかで耳にしたことはありますか？ どこの国の言葉で、どんな意味があるのか気になりますよね。 ヒントは上の写真です！ ただし、「肉巻き」では完璧な正解とは言えません。 では、いったいどの様な料理のこと...

はじめに 健康や美容への関心が高まる現代、日々の食事やサプリメントで「機能性アミノ酸」に注目する方が増えています。 中でも「グリシン」は、体内でさまざまな働きを担う重要な成分として知られています。 今回は、グリシンの働きや、健康・美容へのメ...

はじめに 年を重ねるにつれて、体調やお肌の調子などが気になりだします。 特に中高年代からは、体の内側から健康を意識して、食事+サプリメントでの栄養補給をされている方が多いのではないでしょうか。 今、多くの女性に注目されているのが「グルタチオ...

はじめに 食生活や健康意識の高まりとともに、「フルクタン」という言葉を目にする機会が増えています。 最近は食品だけでなく、さまざまな商品にも使われるようになり、注目度が高まっていますが、実際にどんな成分なのか、どのような食品に含まれている...

はじめに なんとなく体がだるい、肌荒れが気になる、集中力が続かない…。 そんな不調が続いている方は、もしかすると「ナイアシン」が不足しているかもしれません。 ナイアシンという栄養素は、体のさまざまな働きに深く関わっています。 今回は、ナイアシ...

はじめに 最近、料理好きの間で注目を集めている「低温調理器」。 プロの料理人が使うイメージが強いかもしれませんが、実は家庭でも手軽に使える便利な調理器具です。 お肉や魚をジューシーに仕上げたり、野菜を鮮やかに調理したりと、その可能性は無限大...