オレガノの人気レシピ１０選！欧州家庭で定番の組み合わせとは？

古くははローマ時代から健康ハーブとして親しまれている「オレガノ」。地中海料理には欠かせない人気の香辛料・スパイスです。

そんなオレガノを使った料理と言えば、やっぱりピザ！

なんて、オレガノは日本ではイタリアン・パスタ店で見かけるイメージが強いので、そう思い浮かべる人もきっと多いのではないでしょうか。

ですが「オレガノ」はヨーロッパではとても歴史のある食材で、一般の家庭料理としてもよくつかわれる食材。肉やチーズなどといった組み合わせも魅力的なんです。

ということで、今回は海外レシピを中心に「オレガノ」を使った人気の家庭料理１０選を集めてみました！

栄養価が高く、夏のスタミナづくりにも最高のハーブ！

小さなハーブ「オレガノ」ですが、わずか20gの摂取で

＜抗酸化成分＞

• ビタミンC　10 mg
• ビタミンＥ　3.6 mg

＜不足しがちなミネラルも＞

• カリウム　 333.8 mg
• 鉄分　  8.8 mg
• カルシウム　 315．2 mg
• 亜鉛　 0.88 mg

も補うことができます。夏の暑さに嬉しい栄養素も多く摂れるので、お子さんの夏の間の体力づくりにもなりますね。

詳しくはこちらにもご紹介していますので合わせて見てください↓
▶　オレガノの効能とは？人気ハーブ驚きの栄養素と摂取の注意点！

「乾燥リーブ」「生リーブ」どちらが良いの？

「生リーブ」か「乾燥リーブ」か、どちらも家庭料理の食材として同じくらいの人気があります。

オレガノは北半球では、夏から秋にかけて花を咲かせ、その直前の葉っぱが一番香り豊かと言われていますので、その時期はフレッシュな生リーブがおススメかもわかりません。もちろん、ドライハーブは年中楽しむことができます。

▶　人気ハーブ「オレガノ」の育て方！室内栽培でOK、図解入り！

ヨーロッパの一般家庭ではこれが定番！オレガノは３食材で相性バツグン！

【１】肉料理に合わせると臭い消しにもなります

オレガノの強い香りは、肉独特の臭みを除去してくれるという効果も大きいのです。なので、肉を使用したロースト料理には相性がバツグン！チキンやビーフはもちろん、臭いにクセがあるラム肉料理には特にベストマッチですね。

【２】チーズとの相性もバツグン

チーズとの相性はさすがに鉄板かもわかりません！代表的なものはピザですよね。本格料理から軽食まで、チーズを使用した料理ならば基本的にどんな料理も「オレガノ」を追加して楽しめます。

【３】やっぱり欧州の家庭料理はトマトが中心！

ヨーロッパの家庭料理といえば「トマト」ですね。オレガノとトマトをオリーブオイルで炒めるだけで一品できてしまうほど。

汎用性の高いトマトとの組み合わせで、ロースト料理やスープにサラダ、パスタに煮込み料理などなどバラエティー豊かな楽しみ方が。ご家庭料理をより一層美味しく仕上げてくれます。

オレガノの人気レシピ１０選（海外＆日本）

【ミート編】ギリシャ風ロースト羊

http://www.bbcgoodfood.com/

＜材料＞

• 子羊肉（脚）、約3キロ
• ニンニク片　６
• オレガノ　１束
• レモン１個からのゼストとレモン果汁
• オリーブオイル　大さじ６
• 新じゃが　1.5kg
• 缶入りトマト　400ｇ
• 若いカラマータオリーブオイル

【作り方】 

1. ガスオーブンを220度に加熱します。（ファン式の場合は240度）
2. ニンニクとオレガノの半分、レモンの皮を合わせてすり鉢へ入れます。一つまみの塩を入れてすり合わせます。その後、レモン汁を入れオリーブオイルを垂らします。ハーブペーストの出来上がりです。
3. ラム肉の表面にフォークやナイフで穴をあけながら、ハーブペーストの半分量を肉に染み込ませていきます。
4. ロースト用の皿に、ジャガイモを敷き、残りのオリーボイルとハーブペーストを少量垂らします。その上に子羊肉を横たえて、温めておいたオーブンで焼いていきます。（２０分間）
5. 次にガスオーブンの温度を160度（ファン式は180度）まで一旦下げてから、さらに1時間15分ほどローストしていきます（ミディアムレアの場合１時間１５分、ミディアムだとさらに15分ほど追加で）途中でレモン果汁を１、２度かけてやります。
6. 好みの焼き加減にラム肉が焼き上がったらロースト皿を少し冷ましてから、皿ごと今度はコンロに移します。
7. トマトの缶詰めとオリーブオイルを少し入れ、ゆっくり数分間煮立てたら完成。ラムとポテトとソースの組み合わせをお楽しみください

【ミート編】タマネギとオレガノビーフポットロースト

https://www.pillsbury.com/recipes/

＜材料＞

• タマネギ（中サイズ）２個　（８つ切り）
• 塩　小さじ１
• コショウ　小さじ１／２
• ドライオレガノ　小さじ２
• オリーブオイル　大さじ１
• 骨なし牛肉　４ポンド
• 冷たい水　１／２カップ
• 万能小麦粉　大さじ３

【作り方】

1. スロークッカーに８つ切りのタマネギをならべます。塩、コショウとオレガノの半分、オリーブオイルを振りかけます
2. 牛肉の塊を、玉ねぎの上に寝かせます。残りの塩、こしょうとオレガノを牛肉に振りかけます
3. 蓋をし、 8〜9時間弱火で煮ていきます。暖かな牛肉を調理台に載せます。（温かさをキープ）
4. 調理ソースは、たまねぎをそのままでソースパンに移します
5. 小さなボウルに、水と小麦粉をよくかき混ぜますソースパンの調理液に入れかき混ぜます
6. よくかき混ぜながら中火で3〜5分温めます
7. 牛肉をスライスして、大皿に移します。牛肉にタマネギと新鮮なオレガノを加え、調理液で囲んでいけば完成です

【ミート編】オレガノとレモンチキン

http://allrecipes.com/recipe/

＜材料＞

• 皮骨なし鶏の胸肉　３ポンド
• レモン汁　　大さじ３
• ハチミツ　　大さじ２
• オリーブオイル　　大さじ１
• にんにく片　3　（みじん切り）
• 乾燥オレガノ　　小さじ2

 【作り方】

1. オーブンを１９０度に温めます。ベーキング皿に油を塗り、グラタン皿に鶏の胸肉の半分を置きます。一緒にレモン汁、蜂蜜、オリーブオイル、ニンニク、オレガノを泡立てたジュースを胸肉の上から注ぎます
2. 鶏肉の内側のピンク色がなくなるまでオーブンで焼いていきます。１５分ごとに、泡立てたジュースを肉の上からかけます。温度８０度で合計４５分ほど焼けば完成です

【チーズ編】ベイクドフェタチーズとオレガノ 

http://www.food.com/

＜材料＞

• フェタチーズ　１オンス
• フレッシュまたはドライオレガノ
• オリーブオイル
• アルミホイル

【作り方】 

1. 一口サイズの小片にフェタチーズをカット
2. 約６センチ×６センチにアルミホイルをカット
3. 各アルミホイルにフェタチーズのピースを置きます
4. オリーブオイル数滴を垂らし、フェタチーズの上にオレガノを乗せます
5. チーズを囲むようにアルミホイルを折って閉じます
6. 予熱しておいたオーブンで15〜20分間焼けば完成！簡単です

【チーズ編】クリームチーズズッキーニ、レモン＆オレガノ

http://allrecipes.com/

＜材料＞

• オリーブオイル　　大さじ２
• 立方形に切ったズッキーニ　　４カップ
• レモンゼスト　　小さじ１／２
• 赤唐辛子　　少々
• 塩、コショウ（黒、カイエン）　少々
• クリームチーズ　　小さじ２
• 新鮮なオレガノ（みじん切り）　小さじ２

【作り方】

1. 強火のフライパンでオリーブオイルを加え、ズッキーニ、レモンの皮、赤唐辛子フレークを加えて約２分間混ぜます
2. さらに塩、黒コショウ、およびカイエンペッパーを加えて、ズッキーニが柔らかくなるまで約5分で混ぜます
3. さらにクリームチーズを入れかき混ぜます。クリームチーズは、約1分で溶けはじめます
4. 熱を冷まし、オレガノを加えれば完成

【トマト編】自家製トマトソース

http://www.kitchenkonfidence.com/

＜材料＞

• オリーブオイル　　大さじ２
• タマネギ（みじん切り）　　中型１
• ニンニク片、みじん切り　４
• 赤唐辛子フレーク　　少々
• 刻みトマト　　2 28オンス
• トマトペースト　　1 6オンス
• 乾燥オレガノ　　小さじ１
• 乾燥バジル　　小さじ１
• 砂糖　　小さじ１
• コーシャーソルト
• 挽きたての黒コショウ
• イタリアンのフラットリーフパセリ（刻んだもの）
• 調理済みパスタ
• パルメザンチーズ（おろし、トッピング用）

【作り方】

1. 中火でオリーブオイルを温めます。オイルが揺らめきはじめたら刻んだタマネギを入れさっと１分ソテーにします
2. タマネギの色が変わってきたら、赤唐辛子、にんにくのみじん切りを追加
3. 砕いたトマト、トマトペースト、オレガノ、バジル、砂糖、塩、黒コショーを入れます
4. 弱火にして煮ていきます。最低１時間（時間があれば1.5時間から2時間がベストです）
5. 最後にパセリのみじん切りを一握り入れてかきまぜ、塩、コショーで味調整してパスタソースの完成です
6. お好みのパスタをこのソースでいただきます。パルメザンチーズのすりおろしをトッピングして

【トマト編】一般家庭のシンプルトマトソース

http://www.marthastewart.com/

＜材料＞

• エキストラバージンオリーブオイル　大さじ３
• ニンニククローブ（みじん切り）　２片
• 赤唐辛子フレーク（オプション）　小さじ１／4
• トマト缶　（28オンス）１
• 粗塩とコショウ　少々
• フレッシュオレガノ葉（みじん切り）小さじ１

【作り方】 

1. 鍋にオリーブオイルを入れ中・高温であたため、ニンニクを入れます
2. 香り立つまで約1分。そこから、赤唐辛子（オプション）フレークとトマトを追加します。塩とコショウで味付け、沸騰させます
3. その後、弱火に落とし、約１５分、時折かきまぜながら煮ていきます
4. オレガノの葉を加えて混ぜれば完成です

【その他】ブリとエリンギのオレガノ煮

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1920010741/

＜材料＞

• ブリ　3切れ
• エリンギ　1本
• オレガノ　小さじ1
• 砂糖　　大さじ1
• 醤油　　大さじ2
• 水　　400ml

【作り方】

1. フライパンに水を入れ、沸騰したところでブリとエリンギを入れて、煮る。
2. 煮えてき始めたところで砂糖、醤油、オレガノを入れ、中火で煮詰める

【その他】鶏ササミのトマト煮

http://cookpad.com/recipe/2831789

＜材料＞

• 鶏ササミ　　4～６切れ
• ホールトマト　　200ｇ
• オレガノ　　少々
• コンソメ　　小さじ1
• 塩　　　小さじ1
• 黒コショウ　　少々
• オリーブ油　　大さじ２
• クレソン　　　適量
• パルメザンチーズ　大さじ1

【作り方】

1.  ササミに切れ目を入れ、平らになるように広げる
2. フライパンにオリーブ油をしき、ササミの両面を少し焦げ目がつくくらいまで焼く
3. フライパンにホールトマト、水を加えて8分程煮る
4. オレガノ、コンソメ、お塩、黒コショウを入れさらに煮る
5. 別のフライパンで付け合わせ用にクレソンを軽く炒める
6. さらにササミを盛り付け、パルメザンチーズをふり、クレソンを添えたら完成

【その他】野菜たっぷり簡単ポトフ

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1110007627

＜材料＞

• オリーブオイル　　大さじ２
• にんにく　　１片
• 鶏もも肉　　400ｇ
• にんじん　　２本
• たまねぎ　　１個
• セロリ　　　１本
• キャベツ　　1/4個
• じゃがいも（メイクイーン）　３個
• 粗引きソーセージ2袋　（138ｇ×2）
• パセリのみじん切り　大さじ１

（スープの材料）

• 水　　2000cc
• コンソメ顆粒　大さじ3と1/2
• オレガノ　小さじ1/2
• 塩　　少々
• ブラックペッパー　お好みで

【作り方】

1. 深鍋にリーブオイルを熱し、中火でオみじんぎりしたニンニクを炒める
2. ニンニクの香りがでてきたところで、一口大に切った鶏もも肉を加え、強火で炒める
3. 鶏もも肉の表面にこんがり焼き色がついたら中火にし、一口大に切ったにんじん、たまねぎ、セロリ、キャベツを加えてさらに炒める
4. 玉ねぎが透明になったころ、水、コンソメ、オレガノを加えて蓋をして煮込む
5. ふつふつ沸騰してきたら一口大に切ったジャガイモとソーセージを加え、火を弱火にして１５分程度煮込む
6. ジャガイモに火が通ったら塩、黒コショウで味をととのえ、パセリを加える

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オレガノレシピまとめ

オレガノの主な効能のひとつに、胃腸の調子を整えて消化を促進してくれるというものがあります。オレガノを使ったハーブティーなども人気ですね。

オレガノには、強壮作用、疲労回復にもとても有効だと言われていますので、これから夏が終わった時期なんかもピッタリかもわかりません。

ぜひ、ご紹介したオレガノを使ったレシピを参考にしてみてくださいね。

（By　ディオニソス）