-
塩麹とは？健康効果・効能は？レシピ・使い方や簡単な発酵調味料の作り方！
近年の発酵食品のブームですっかり定着した調味料の塩麹や醤油麹。ご家庭に常備していらっしゃるところも多いのではないでしょうか？ 最近では、健康意識の高い外国の方にも “UMAMI Salt”として注目され始めているようです。塩麹や醤油麹は、万能調味料で... -
覚えておきたい代表的な味噌の種類18選！特徴や味の違いなどは!?
本の伝統発酵調味料の代表と言えば『味噌』ですね。味噌にまつわる諺も多く、“みそは医者いらず”などと言われたり、味噌を使った代表的な料理、味噌汁では、 “みそ汁は朝の毒消し”などと言われたりしており、健康を謳ったものが多く存在します。各地で様々... -
カブの栄養素とは？根と葉の比較！根や葉の食べ方レシピ１０選も！
日本でも身近な存在のカブ。春の七草の“スズナ”は、カブのことですね。 カブの歴史は古く、古代ギリシャ時代から栽培されていたと言われています。原産国はアフガニスタンやヨーロッパ南西部など諸説あります。日本には縄文時代に伝来し、日本の歴史でも古... -
腸内環境を整える食べ物一覧！腸内環境を整える理由やメリットとは？
“腸は第二の脳”といわており、脳に匹敵するほど重要な器官です。腸は、食べ物の消化吸収という働きだけではなく、体内の半分以上の免疫細胞が存在する免疫機関でもあります。たくさんのお医者さんが“病気の根源は、腸内環境が悪くなっているから”と指摘す... -
アスパラ菜とは？産地は？アスパラ菜の栄養と人気の食べ方１０選
アスパラ菜をご存知でしょうか？アスパラガスに名前が似ていますが、アスパラ菜はどのような種類に属する野菜なのかご存知ですか？おひたしや、炒め物、胡麻和えなど幅広い料理に使用でき、繊維が残らず柔らかく、甘味が多いため、お子様からお年寄りまで... -
はなっこりーとはどんな野菜？栄養素や産地と人気レシピ９選！
”はなっこりー”という野菜の名前を聞いたことがあるでしょうか？菜の花のような細長いスティック状の見た目で、茹でると甘味があってクセの無い味が人気の野菜です。また、花も茎も葉も全て食べることができるため非常に使いやすいのも特徴。。栄養価も高... -
ブロッコリーを使ったサラダレシピ14選！新鮮ブロッコリー見分け方選び方とは？
年中見かけるブロッコリーは、栄養を豊富に含んだ緑黄色野菜。花蕾の部分のみではなく、茎や葉もまるごと食べることのできる栄養豊富な野菜で、その上、加熱すると非常に甘みもあり、とても美味しいため、非常に人気の野菜ですね。 今回は、ブロッコリーを... -
ブロッコリーの栄養素とは？茹で方や保存方法｜人気の食べ方８選も！
名医が選ぶ野菜「ブロッコリー」 ブロッコリーは、米国立がん研究所の“ガン予防に効果のある植物性食品”の上位にランクインしており、全世界で注目を集めています。栄養価が高い野菜ランキングでも常に上位にランクインしている栄養満点の野菜です。 先日... -
ハイオレイックとハイリノールの意味とは？身体に悪い油、避けたい油
ハイオレイック、ハイリノールという言葉を聞いたことがあるでしょうか？ これらは植物油に用いる原材料の品種の名前です。では、どのような植物油にこのような原料品種が存在するのでしょうか？また、なぜこのような品種が生まれたのでしょうか？ これら... -
菜の花の栄養素とは？スーパーフード菜の花を使った人気レシピ１０選！
春の味覚、菜の花。 炒め物、お浸し、和え物、揚げ物、汁物など和の食材としても、またスパゲティやグラタンの具材など洋の食材としても、どのような料理にも万能に調和できる食材です。 菜の花特有のほろ苦さは、加熱すると甘味が出てとても食べやすく美...
