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ココナッツミルクを使ったデザートレシピ、日米対決12選!

 2016/07/20 神コラム/レシピ
この記事は約 9 分で読めます。

美容やダイエットにも良い人気の「ココナッツミルク」。日本でもココナッツミルク缶などがスーパーで売られ始めるようになって、随分と手に入りやすくなりました。

ココナッツミルクを使ったレシピとしては、まず思いつくのは何といってもデザートレシピなのではないでしょうか?

ココナッツミルクは美容効果も高いうえに、甘くて美味しいデザートにもピッタリです。今回はそんなココナッツミルクを使ったデザートレシピを色々ご紹介していきたいと思います。

ココナッツミルクの人気はやはり海外セレブ系で先に火が着いた!ということもあって、今回は日本 vs 海外(米国)という形で計12選デザートレシピをご紹介してみたいと思います。

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ココナッツミルクを使ったデザートレシピ日米対決12選!

【第1回戦】 プリン編

日本1| ◆定番ココナッツミルクプリン

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引用: http://ameblo.jp/ma09-happy-ma04/

<材料>

  • ココナッツミルク 400cc
  • 牛乳       200cc
  • 砂糖       60g70g
  • 粉ゼラチン    7g

<作り方>

  1. 鍋にゼラチン以外の材料を入れ、混ぜながら沸騰直前まで温めます
  2. 全体が混ざって温まったところで、火を消してゼラチンを入れてよく混ぜます
  3. 鍋底を冷やし、混ぜながら粗熱をとります
  4. グラスに移し、そのまま冷蔵庫で冷やし固めれば完成です

海外1| ◇ココナッツフラン

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引用 http://allrecipes.com/recipe/228447/

<材料>

  • 白砂糖   3/4カップ
  • 牛乳    3/4カップ
  • ココナッツミルク 1カップ
  • 無糖練乳  1/2オンス
  • 加糖練乳  1/2オンス
  • バニラエッセンス 小さじ1/2
  • 卵黄    3個

<作り方>

  1. 175度でオーブンを予熱
  2. 弱火で砂糖を焦がさないようにゆっくりかき混ぜながら溶かす(約8分)
  3. キャラメルをプリンカップに薄く敷いて、その後冷却
  4. 弱火の鍋に、全乳、ココナッツミルク、コンデンスミルク、バニラエキスを入れ、湯気が出るまでかき混ぜます。さらに、泡立て卵黄3個分を注ぎ、カスタード状にしていきます
  5. キャラメルを張ったプリンカップにカスタードを分割。きちんとラップをし、お湯を張った鍋に並べて1時間ほど、予熱したオーブンで焼き上げます
  6. 室温まで粗熱をとったら、冷蔵庫で2、3時間冷やして完成!

【第2回戦】 ゼリー編

日本2| ◆ココナッツミルクゼリー

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引用: http://cookpad.com/

<材料>

  • ココナッツミルク  400cc
  • 牛乳        150cc
  • グラニュー糖    大さじ4
  • 粉ゼラチン     5g
  • キウィ       2個
  • グラニュー糖    大さじ1~2

<作り方>

  1. 大さじ3のお湯にゼラチンをふり入れてふやかします
  2. 鍋にココナッツミルクと牛乳、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたたところで火からおろしてふやかしておいたゼラチンを入れます
  3. ざるで漉してボウルに移し、氷水をあてて混ぜながら粗熱をとります
  4. 器に入れるかボウルのままで冷蔵庫に入れ、冷やし固めます

海外2| ◇ココナッツミルクゼリー

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引用: http://browncookie.com/

<材料>

  • 寒天スティック 2 (7g×2)
  • 砂糖      1カップ(好みの甘さで)
  • ココナッツミルク缶詰 1/2カップ
  • 塩       少々
  • 食紅      適量

 <作り方>

  1. 寒天スティックを1/2にカットします
  2. 半分に折った寒天スティックを、水を張った鍋に入れて30分間ふやかします
  3. ふやかした寒天を取り出して水を搾り、今度はお湯で溶かしていきます。砂糖をお好み量入れながら甘さを調整
  4. 溶けた寒天1と1/25カップをボウルに移し、ココナッツミルク1/2カップと合わせます
  5. 一つまみの塩をふります。食紅を少し加えて完全に混ぜ合わせれば、ココナッツミルク層の完成
  6. 大さじ2づつ、ゼリー型に分け入れた後、軽く固まるまで3-5分ほど冷蔵庫へ
  7. 軽く固まったら、表面をつま楊枝や竹串などで軽く傷つけておきます(ゼリー層と完全にくっ付くように)
  8. 残りの寒天スティックと少量の食紅をポットに入れ、弱火でゆっくりと寒天を溶かしていきます。(薄膜ができたら、少し熱を強くするなどし、完全に溶かしていきましょう)
  9. それをココナッツミルクのレイヤーが入ったゼリーの型に上から注ぎます
  10. 粗熱をとって冷蔵庫で固めれば完成

【第3回戦】 チアシード編

日本3| ◆白玉とチアシードのココナッツミルク

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引用: http://cookpad.com/

<材料>

  • ココナッツミルク  1缶
  • 砂糖        100
  • チアシード     大さじ1
  • 牛乳        500cc
  • 白玉粉       200g
  • 絹豆腐       1丁

<作り方>

  1. ボウルに水を入れ、チアシードに水を含ませます
  2. 鍋にココナッツミルクと砂糖を入れて温めます
  3. 砂糖が溶けたところで火を止め、牛乳を加えて混ぜます
  4. ボウルなどに移し、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします
  5. 冷蔵庫で冷やしている間に、ボウルに白玉粉、豆腐を入れて白玉を作ります
  6. 沸騰したお湯に白玉を入れ、白玉が浮き上がって来たら冷水を入れたボウルにすくいとります
  7. 冷やしておいたココナッツミルク、白玉、チアシードをすべて混ぜると完成です

海外3| ◇パレオフルーツとココナッツミルクチアシード 

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引用: http://www.shape.com/blogs/fit-foodies/

<材料>

  • チアシード(白か黒) 大さじ3
  • ココナッツミルク   3/4カップ
  • バニラ        小さじ1
  • シナモン       1
  • 生はちみつ      小さじ2
  • ラズベリー、ブルーベリー、キウイなどカラフルフルーツ 3/4カップ

 <作り方>

  1. ボウルでチアシード、ココナッツミルク、バニラ、シナモン、蜂蜜を一緒にし、かき混ぜたものを一晩冷蔵庫で一晩寝かせます
  2. チアシードは、液体を吸収し、拡大していきます
  3. さらに、その上からこまかく切ったカラフルなフルーツやタピオカを乗せ、いただきます

【第4回戦】 ババロア、ムース編

日本4| ◆苺とココナッツミルクのババロア

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引用: http://cookpad.com/

<材料>

  • 苺        80g
  • ココナッツミルク 200ml
  • カップ入りヨーグルト(プレーン加糖) 1カップ(70g
  • 蜂蜜       25g
  • ☆粉ゼラチン   5g
  • ☆水       50ml

<作り方>

  1. 粉ゼラチンをふやかしておきます
  2. 苺をボウルに入れ荒めに潰しておきます
  3. 2にココナッツミルク、ヨーグルト、蜂蜜を加え、しっかり混ぜます
  4. 3にふやかしておいたゼラチンを入れ、再度しっかり混ぜます
  5. 苺が均等に入るように、容器に注いだら、容器ごと冷蔵庫に入れて冷やし固めます

海外4| ◇ココナッツチョコレートムース 

chocolatemousse

引用: http://blog.radiantlifecatalog.com/bid/71521/

<材料>

  • ココナッツミルク   1缶
  • ココアパウダー    大さじ2~3
  • 生はちみつ      大さじ1
  • バニラエクストラクト 小さじ1/4

<作り方>

  1. 生クリームのホイップを作るときと同じように、ハンドミキサーを使ってゆっくりとココナッツクリームをホイップしていきます
  2. ハンドミキサーの速度を調節しながら、ココアパウダー、はちみつ、バニラエクストラクトが充分に空気を含んだ形状になるまで混ぜ合わせていきます
  3. 最後に、刻んだナッツや、果物をトッピングしていただきます
  4. ムース自体は、冷蔵庫で数時間は保存できます

【第5回戦】 速攻レシピ編

日本5| ◆ココナッツミルクプリン

Amebro-JPN-receipe3

引用: http://ameblo.jp/kentapeople-1224/

<材料>

  • ココナッツミルク  250ml
  • 粉寒天       2g
  • 砂糖        大さじ1~2

<作り方>

  1. 鍋にココナッツミルクと粉寒天、砂糖を入れて沸騰直前まで温めます
  2. ①をビンに注ぎます
  3. 氷水をはったボウルを使って粗熱をとってから、冷蔵庫で12時間冷やします

海外5| ◇ココナッツミルクバニラビーンズアイス

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引用: http://thecoconutmama.com/

<材料>

  • ココナッツミルク  1缶(13.5オンス)
  • バニラビーンズ   小さじ1
  • 生天然はちみつ   34~1カップ
  • 海塩        少々

<作り方>

  1. ココナッツミルクに、バニラビーンズ、生天然はちみつ、塩をよく混ぜ合わせ、スイッチを入れたアイスクリームメーカーに少しずつ注ぎます
  2. 柔らかい場合は、容器に移して冷やし固めたら完成です

【第6回戦】 意外な定番レシピ編

日本6| ◆ココナッツミルククリームのパンケーキ

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引用: http://cookpad.com/

<材料>

パンケーキ

  • パンケーキミックス  1袋
  • 牛乳       (記載の分量分)
  • ココナッツミルク   大さじ1
  • 卵          1個

ココナッツミルククリームソース

  • ココナッツミルク   30cc
  • 市販ホイップクリーム 1本
  • 飾り用シナモンパウダー 適量
  • メイプルシロップ    適量

<作り方>

  1. パンケーキミックスに、ココナッツミルクを足し、パンケーキを焼きます
  2. (ソースをつくります)30ccのココナッツミルクを2、3回に分けて入れて、ホイップクリームをのばしていきます
  3. お皿に予めメイプルシロップをたらしパンケーキ、ココナッツクリームをかけ、シナモンパウダー、ナッツをふりかけて完成!

海外6| ◇タピオカ&ココナッツミルクマンゴーポリッジ

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引用: http://www.seriouseats.com/recipes/

<材料>

タピオカ

  • タピオカパール  1/2カップ
  • 水        1カップ(250ml)
  • ml 

米粉ボール

  • もち米      150グラム
  • 水        1/2カップ(125ml)

ポリッジ

  • 無糖ココナッツミルク 13/4カップ
  • 水        1/2カップ(125ml)
  • 塩        小さじ1/4
  • 砂糖       100g
  • 熟したマンゴー  2個

<作り方>

  1. 水にタピオカを漬けておきます(30分)
  2. 大きめのボウルに水の1/2のコップ(125ml)と、もち米をまぜ合わせてこねていきます
  3. 小さく一口サイズに丸めたライスのお団子を作ったら、湿らせたペーパータオルでいったんカバー
  4. タピオカをザルの中に入れ、冷水でよく洗い流します
  5. (ポリッジを作ります)大き目の鍋に、水1/2カップとココナッツミルクを入れ、塩と砂糖を入れて混ぜながら強火で沸騰させていきます
  6. 沸騰したら火を弱め、ライスの御団子を入れます。お団子かくっ付かないように気をつけながら、柔らかくなるまで軽く煮ていきます(3~5分)
  7. 一旦強火に戻し、沸騰したら、火を止めタピオカを入れます。タピオカが柔らかくなるまで約23分かき混ぜます
  8. 刻んだマンゴーを入れてサーブ、温かいうちに食べると美味しいですよ

ココナッツミルクはどこで売っている?

輸入食材を揃えている食材店やスーパーでも目にする機会も増えたココナッツミルクですが、やはりお住まいの地域によっては、手に入れるのが難しいというケースもありますよね。

そんな時は、アマゾン、楽天でも手軽に安く手に入りますよ!
▶ Amazon.co.jp で「ココナッツミルク」を探す
▶ 楽天市場で「ココナッツミルク」を探す

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ネット通販だと1缶(400ml)が200円~400円程度で売っていますので、お値段も手頃ですよね!

ココナッツミルクの持つ栄養や健康効果を知りたい方は、こちらにもご紹介しています。
▶ ココナッツミルクって何?オイルとの違い、栄養素、その効能とは?

ココナッツミルクレシピまとめ

ココナッツの実からとれる「ココナッツミルク」といえば、やっぱり南国のイメージ。これから夏に向けての時期に、ココナッツミルクを使った料理はぴったりかもわかりませんね。

日本ではタイ料理人気からか、スイーツのみならずココナッツオイルをカレーやスープに使ったレシピも人気のようです。

ココナッツオイルとほぼ同じ健康成分を含むココナッツミルク。ぜひ、一度、ココナッツミルクを使ったレシピに挑戦してみてください♪

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(By  ディオニソス)

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ディオニソス

ディオニソス

酒と酒宴の神バッカスの生まれ変わり。
ギリシャ神話の名前ディオニソスを名乗る。
酒(赤ワイン)とオンナが大好きなロックな神様(笑)
カワイイ子を見つけると、細い目がギョロっと見開く!
最近、健康の為に赤ワインの代わりにオリーブオイルの研究を飲み始めたらしい。
【一押し食材(押し食)】
オリーブオイル・はちみつ・スイーツ

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