神コラム／レシピ– category –

小学生の国語の教科書でも取り上げられていた「そうめんチャンプルー」！子供たちにおねだりされて、作ってみた！っていう方も多いのだとか・・けど子供におねだりされなくても、一度作ってみたいと思うのが、この「そうめんチャンプルー」今回は、そうめ...

コーングリッツとは、正確にはデントコーンやフリントコーンという品種のトウモロコシの皮と胚芽部分を除いた胚乳の部分を挽わりにした粉のことです。お米で例えると、精米したあとの白米の部分のイメージになります。しかし、日本ではトウモロコシを挽い...

生で食べても加熱しても美味しいカブは、なんと古事記や日本書記にも記載があるほど古くから日本で親しまれてきました！カブは白菜、菜の花、ブロッコリーやキャベツなどと同じアブラナ科の野菜で、がん予防、生活習慣予防、貧血予防、美肌効果、免疫力向...

”飲む点滴”とも言われるくらい栄養価が高い「甘酒」の人気が高まっていますね！その甘酒の中でも、今一番の注目が「玄米甘酒」です。もともと栄養価が高いことで知られている「玄米」と「甘酒」の組み合わせですから、その響きだけでも超健康に良さそうな...

さあ、梅雨も明けたらバーベキューの季節がいよいよやってきますね！家族や友達とワイワイ集まって、外で食べるバーベキューはまた格別ですよね！普通にお肉や野菜を炭火で焼くだけで十分美味しいのですが・・いつもよりちょっと一工夫加えた、楽しいバー...

ズッキーニの歴史はとても古く、6000～7000年前のメキシコで生産されていた記録が残っているほどですが、まだ当時の頃の形は丸型だったようです。今の細長いズッキーニの形になったのは、16世紀ごろヨーロッパに渡ったあと、イタリア人農家によって改良さ...

ほうれん草と似ている小松菜。旬は冬とされていますが、今では、スーパーで年中いつでも見かけるようになりましたよね。なんとなく貧血予防に良い、ポパイのイメージからか「ほうれん草」の方が栄養価が高いのでは？なんてイメージもありますが、実は小松...

“冷や汁”はもともと、宮崎県の郷土料理として有名でした。焼き魚やいりこなどをすり潰して味噌と出汁でとった汁に、きゅうりや豆腐を入れてつくります。その冷えた汁を、ご飯にかけていただくという家庭料理です。いかにも夏向きな、サラサラッと食べられ...

秋の味覚として、古くから親しまれている「栗」！小さいのに手軽に栄養補給も出来るとあって、毎年秋は楽しみな食材です♪しかし、栗は生では食べられないので、下処理の方法や調理の方法も気になりませんか？今回は、摂ってきた「栗」の下処理方法、圧力鍋...

柔らかく煮た「栗の渋皮煮」は甘いもの好きにはたまらない一品ですよね♪作業自体は同じ事の繰り返しですが、調理には少々時間がかかります。失敗しないで美味しい渋皮煮を作るにはどうすれば良いのでしょうか？今回は、栗の渋皮煮って何？　甘露煮との違い...