スーパー食材– category –

はじめに 現代の食生活において、健康を意識した食品選びがますます重要になっています。 その中でも、発酵食品は長い歴史を持つ伝統的な食品であり、その健康効果が再評価されています。 特に、ギャバ（GABA）を含む発酵食品は、ストレス軽減やリラックス...

はじめに キャベツは、炒める、煮る、生食、漬物など、どんな料理方法にも使える万能野菜ですが、キャベツの外側の葉や芯は捨てている方が多いのではないでしょうか。 実はこの二つ、内側の葉とは含まれる成分が違います。 この記事では、キャベツの外側の...

はじめに ブロッコリーといえば、栄養価の高い野菜の一つですよね。 そして、ブロッコリーは、つぼみの部分を食べて茎の部分は捨ててしまっているという方も多いのではないでしょうか。 実は、茎の部分も食べられて、栄養素もたっぷり含まれています。 今...

はじめに 「アスタキサンチン」という言葉を聞いたことはありますか？ 自然界に存在する赤い色素で、その強力な抗酸化作用が話題を集めています。 しかし、具体的にどのような食品に含まれているのか、どうやって摂取すれば効果的なのか、意外と知らない方...

はじめに クルクミンという言葉を聞いたことがあるでしょうか？ 鮮やかな黄色の色素として知られるクルクミンは、カレーの色やたくあんの着色に使われる以外にも、健康維持や美容に役立つ成分として注目されています。 一方で、摂取方法によっては副作用の...

はじめに 里芋は栄養価が高く、日本の食卓に欠かせない食材ですよね。 でも、あの独特のぬめりと皮の剥きにくさに悩まされた経験はありませんか？ 実は、里芋の皮むきには簡単なコツがあるんです。 今回は、誰でも失敗せずに里芋の皮をむける方法をご紹介...

はじめに 黒ごまと白ごまは、何がどう違うのかご存知でしょうか？ 同じ「ごま」ですが、実は、黒ごまと白ごまでは、栄養面や風味に違いがあります。 今回は、黒ごまと白ごまの違いや栄養素、白髪への効果について紹介していきます。 黒ごまと白ごまの基本...

はじめに からしと聞いて、あなたが思い浮かべる料理は何ですか？ 寒い季節に食べたくなるおでんや、豚カツ、納豆やシュウマイなど、様々な料理に使われていますね。 この記事では、からしの原料から栄養、効果など、その魅力についてご紹介していこうと思...

はじめに 豚レバーは栄養価が高く、鉄分やビタミンB群が豊富な食材です。 しかし、独特の臭みや食感に苦手意識を持つ方も多いのではないでしょうか。 実は、適切な下処理と調理法を知れば、豚レバーは驚くほど美味しく変身します。 臭みを抑え、柔らかく仕...

はじめに うどは、春の訪れを知らせてくれる山菜の１つです。 独特な香りと苦味が特徴で、古くから日本の食卓を彩ってきました。 「うどの大木」などと言いますが、うどは木ではありません。 成長すると2～3mまで伸びて葉を茂らせますが、植物なんです。 ...