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アスパラガス冷蔵・冷凍保存の方法とは?コストコで大量に買っちゃった♪

 2017/02/01 神コラム/レシピ
この記事は約 5 分で読めます。

さあ、コストコで大量に買って作り置きだ~ということで、月に一度の恒例行事の買い物に行ってきました。

大量に安く買って、お弁当用の作り置きも含めてぜんぶ冷凍保存するのが我が家の恒例になってきています。

あれっ、今日はアスパラガスが相当に安い!しかも大ボリュームで!

  • はて、アスパラガスってどのように保存しておけば良いのだっけ?
  • 冷凍、冷蔵、どっちがいいの?
  • できれば鮮度が落ちないようにしたいな
  • お隣のおばあちゃんにもおすそ分けも良いな?

といいう事で、アスパラガスの保存方法についてまとめてみました。

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アスパラガスの保存方法

アスパラガスは冷蔵庫で保存してもすぐに穂先がくったりしてあまり日持ちがしませんよね~。ですがちょっとでも長持ちさせる保存のコツがあるんです。

冷蔵保存

冷蔵保存のやり方

冷蔵庫で保存する場合、アスパラガスは立てて保存するのがポイントです。

アスパラガスは、もともと上に向かって伸びていく野菜なので、横に寝かせても穂先のところが上を目指して伸びようとしてしまいます。

するとせっかく蓄えられていた栄養素が伸びようとする力のため使われてしまって、しおれたり味が落ちてしまう原因になってしまいます。

ですからアスパラは立てて保存するのが一番いいやり方!

小さな牛乳パックなどに根元がちょっと浸るくらいの水を張って、アスパラガスをそこに立てて保存するようにしてください。

冷蔵保存の目安、注意点など

ご自宅の冷蔵庫の容量が小さくて、牛乳パックなどでアスパラガスを立てるのが難しい時には、湿らせた新聞紙でアスパラガスを巻いて立てて保存しましょう。

根元が乾燥したり、傷んでるなと思ったら、少し切って切り口をあたらしくしてあげるとアスパラガスの水を吸う力がリフレッシュされます。

冷蔵保存の期間の目安

何もしなければ生アスパラガスは3日ぐらいしか日持ちしません。水に挿して保存したり水で濡らした紙で巻いて冷蔵庫で保存すれば一週間くらいは持ってくれます。

アスパラガスを保存するときの最適温度は2.5℃と言われています。

ただし鮮度はどんどん落ちていくので、なるべく早く食べるようにしましょう!

アスパラガスの冷凍保存の方法

アスパラガスは冷凍保存することもできます。

スーパーの冷凍食品売り場に行けば冷凍アスパラガスを目にすることもあると思いますが、家庭でも同じように簡単に冷凍保存ができちゃいます。

コストコで大量買いの時には、必ずこの方法で保存するようにしています(笑)

冷凍保存

冷凍保存のやり方

アスパラガスと一言でいっても、大きさや太さはさまざま。

形状によって実は保存法を変えてしまうのが良い方法なんです。

<大きいもの>

大き目のアスパラガスは、硬い根元の部分はカットしておきます。

さらにピーラーなどで下の方だけ薄く皮をむいて、下処理しておくと美味しく食べられます。

下処理をしたアスパラガスは、調理しやすい大きさにカットしてさっと下茹でしてからステンレスバットに広げて一気に凍らせます。

一気に凍らせるのが良いのは、組織内の氷の結晶を小さくして劣化を抑えてくれる効果が期待できるからです。

その後、フリーザーバッグに各小分けをして、冷凍保存しておきます。

<小さい、細目のもの>

細目のアスパラガスであれば、生のままフリーザーパックで冷凍してOKです。

加熱しておきたい場合は、わざわざ茹でなくてもレンジで40秒ほど加熱しておけばOK!火が通った状態になります。

レンジで軽く40秒(最大で1分くらい)加熱し、粗熱をとってからフリーザーパックに入れ冷凍してください。

冷凍保存の期間の目安

冷蔵庫で保存する場合より、冷凍保存のほうが当然ながら長く持ちます。しかし美味しく食べられる目安は1ヶ月ほどです。

保存前に気をつけたい茹で方

保存する前の、茹で方にもコツがあります。

  1. まずお湯に塩を入れておくこと
  2. そして固い根元から茹ではじめること
  3. ほかの部分より先に根元の部分だけ鍋に入れ、10秒ほど長めに茹でましょう
  4. 全体の茹で時間は40秒~1分ですが、茹ですぎると解凍したときに味や食感も落ちてしまうので、多少固めにゆでておくとよいでしょう
  5. 茹であがりに冷水にくぐらせておくと、鮮やかな緑色が保たれます。

(解凍する時)

冷凍保存したアスパラガスを解凍するときは、自然解凍か冷蔵庫でゆっくり解凍するようにしてください。

今回コストコで見つけた大量買いが嬉しいアスパラガス

<コストコで買ったアスパラガス>

  • オーストラリア産 アスパラガス 450g
  • 購入時価格 378円

安く大量に食品を購入できるコストコでも、アスパラガスが取り扱われています。

以前はアメリカ産のアスパラガスでしたが、今はオーストラリア産のアスパラガスが主流なのでしょうか?

コストコのアスパラガスは、見た目はちょっとだけスカスカしているとの評判でしたが、

筋もなくとても美味しいと評判です。

<5月6月に向けて今から予約を!>

楽天ランキングNo.1

http://item.rakuten.co.jp/sweet-vegetable/wgr198/#wgr198

北海道富良野産(訳ありスイートアスパラガス!)

毎年すぐに売り切れるという北海道産グリーンアスパラガスの先行予約サイトがありました。注目です!

アスパラガス保存方法のまとめ

 

コストコでアスパラに目がとまって大量買いしてきたとたん、北海道のおばあちゃんからも大量に送られてきました~♪

 こんな時には、アスパラガスの冷凍保存。

 ちょうど北海道のそれがちょっと小ぶりで美味しそうだったので、それを生で頂いたり冷蔵庫保存にも挑戦してみました。

 これで一気にこの1,2カ月分は、アスパラガスにも困らないかも~

 ぜひ、夏の季節のフレッシュアスパラガスを楽しんでください。

 関連記事 
▶ バジルの保存方法10選|冷凍、乾燥、天日干しなど!年中香りを楽しもう!
▶ ひじきの栄養素、健康効果7選!乾燥、生ひじきの保存法は?

 (By ゼウス23世) 

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